胡椒是什么时候传入中国的？

胡椒是明朝末年从美洲传入中国的，最初是作为观赏作物和药用。到清代，辣椒已在贵州、湖南、四川、陕西等地广泛种植和食用。

最早吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓的“下江人”。峡江人尝试辣椒的时候，四川人还不知道什么是辣椒。有意思的是，辣椒最早是从江浙、广东传入的，但在那些地方并没有得到充分的利用，反而泛滥到了长江上游和西南地区。

清代嘉庆以后，贵州、湖南、四川、江西四省都“种菜”，“没有辣椒、芥菜，汤很多”，“选极辣的，每餐每菜都要辣。”说明四川人吃海椒的历史在400年左右。吃花椒是中国人和四川人的老传统。距今1600多年的晋代华阳、蜀地的记载，说蜀人“有味道，有香味”。花椒原产中国，是中国特有的香料。至今没有在西餐中使用。早在《诗经》中，就有很多关于“胡椒”这种东西的提法。《诗经·周松》中说:“椒有其香，胡考为佳。”历史上称为川椒，汉椒，巴椒，秦椒，蜀椒等。