丝瓜怎么吃？

丝瓜的历史不算太长，但推广应用相当快。《本草纲目》说:“唐宋以前不为人知的丝瓜，今南北皆有，以为常菜。”还列举了它的各种功能:“嫩时剥皮，烹露，点茶填菜。”老人大如杵，筋缠新扣。霜后，它们是干的，水壶是洗的。因此，村民称之为洗锅瓜...它的花蕾和嫩叶卷须都可以吃。“看来丝瓜这个名字真的名不虚传。不仅口感滑嫩如丝，还可以作为丝巾清洗使用。同为阿明王朝的王世茂在《杂学园》中对丝瓜的描述，重点是其功效——“丝瓜以北方种植为佳，纤细嫩滑者为美。性寒，无毒，多吃有削弱阳气的能力，北方人吃了会吐是不寻常的。但其蒂可用于治疗小儿痘；汁滴瓶可除痰火，其凉可闻。“丝瓜分为两种:有棱瓜和无棱瓜。前者又叫八角瓜，皮质较硬，烹饪时不易发黑，北方多见。此外，还有许多不同形状和大小的衍生品种。丝瓜处理起来很方便，口感清淡润泽。夏天吃起来很清爽。丝瓜成熟晒干后，去掉瓤子制成的丝瓜，是纯天然的洗洗浴用品。

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C，以及皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味物质、瓜氨酸等。每100g含蛋白质1.4 ~ 1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4.3 ~ 4.5g，粗纤维0.3 ~ 0.5g，灰分0.5g，钙18 ~ 28mg，磷39~45。抗坏血酸5~8毫克。此外，还从丝组织培养液中提取了抗过敏物质——苔藓酸。丝瓜中含有的维生素B1可以防止皮肤老化，维生素C可以美白肌肤等成分，保护皮肤，消除斑块，使皮肤白嫩。所以丝瓜汁被誉为“美容水”。