炸酱面和炸酱面的区别

其实两者的区别很简单。所谓打卤面，就是把准备好的汤汁调稠，老北京的打卤面的肉汁里的配料多达十几种，都有明确的要求，缺一不可。浇在面上不加酱的就叫面，面的材料比较简单。具体叫羊肉面，茄子面，白菜面。“咪”这个字要用辅音发音，才算北京话。炸酱面是不加面吃的，而加黄瓜丝之类的面条可以。有人分别用“清卤”和“混合卤”来区分面条和面条。卤水清澈，就是面条不增稠；混合卤水是卤面的增稠卤水。

“面儿面”中最著名的面是羊肉面，由穆斯林餐厅的厨师制作。清真饮食文化在老北京饮食文化中不可或缺，驾驭牛羊肉烹饪的能力无与伦比。按照在牛街长大的哥们的说法，“米埃尔”就是“米埃尔”，“勉”就是“勉”。北京人对面食的体验结合了清真饮食文化的精髓，这碗简单的老北京羊肉面成为了冬日里一道温馨美味的美食。老北京羊肉面是北京的特色，是一种结合的精华。