有哪几种绿茶？

绿茶[lǜ茶]

茶叶品种

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植物学历史

蒙顶山

王宝

巴蒂

周武王

西周

品种分类

山云五茶

西湖龙井茶

峨眉雪芽

可食用

国酒

提神醒脑

厌倦减肥

排毒醒酒

心脑血管疾病

分类信息

另一个名字

库明

主要品种

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山云五茶

湖北省英山县特产英山云雾茶是中国国家地理的标志性产品。英山云雾茶因湖北大别山主峰天堂寨的“天堂”二字而得名。因产于高山、半高山茶地，其品质具有明显的高香、醇厚、耐冲泡的特点，故名英山云雾茶。5438年6月+2009年2月，原国家质检总局批准对英山云雾茶实施地理标志产品保护。

西湖龙井茶

西湖龙井是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于浙江杭州西湖龙井村一带山区，故名，距今已有1200多年的历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖的龙井茶，并将石峰山下公户庙前的十八棵茶树命名为“御茶”。西湖龙井按外观和内质的优劣顺序分为1 ~ 8级。特级西湖龙井茶外形扁滑挺拔，色泽淡绿顺滑，香气鲜高，滋味鲜甜。

峨眉雪芽

峨眉雪芽，四川十大名茶之一，盛产于海拔800-1200米的赤城峰、白岩峰、玉女山、天池峰、镜月峰、万年寺一带。茶叶扁、平、滑、直、尖，香气馥郁，色泽淡绿油润，汤色鲜绿，滋味醇厚淡雅，叶色均匀淡绿。《中国茶叶大辞典》载:峨眉白芽又称绵竹赵坡茶、雅安孟定。

崔涯茶

湄潭崔涯是贵州省遵义市的特产，是中国国家地理的标志性产物。湄潭崔涯外形扁平光滑，形似葵花籽，外观罕见，色泽翠绿，香气扑鼻，浓郁的小米香味伴有清新的花香，口感醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底均匀翠绿。2017年5月，原国家质量监督检验检疫总局批准湄潭崔涯地理标志产品保护。2019 165438+10月15，入选中国农产品。

蓝欣·奎舍

蓝欣雀舌(湄潭崔涯)是一种扁平而著名的绿茶。其制作技术源于上世纪三四十年代，国民政府在湄潭设立中央实验茶场，浙江大学迁至湄潭办学，湄潭得以传承和推广“西湖龙井”的制作技术，进而产生了“湄潭龙井”、“梅江茶”、“梅江翠片”等名茶品牌。

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历史沿革概述，生产过程的质量特征，主要品种的价值和功效，品茶指南，质量鉴定和储存方法，以及食品营养数据的参考资料。

绿茶是山茶科山茶属的一种灌木或小乔木植物，外形自然，色泽翠绿。它是由茶树新叶或新芽经杀青、整形、干燥等工艺制成，保留了鲜叶的天然物质。茶叶尖而薄，表面光滑；白花，小而多角形；花期:65438+10月-次年2月。绿茶因其干茶呈绿色，冲泡的茶汤呈绿色，叶底呈翠绿色而得名。[9][10]

绿茶原产中国，广泛分布于我国河南、贵州、浙江等地，以及日本、泰国、朝鲜、韩国等国家。绿茶喜欢潮湿温暖的环境，不耐阳光、高温、潮湿。适宜在肥沃疏松的微酸性土壤中种植。绿茶的繁殖方式主要有播种繁殖和扦插繁殖，一般采用扦插繁殖。[11-13]

在对雷公炮制药物性质的解释中记载:“绿茶微寒，苦甘。”绿茶具有收敛、利尿、提神的功效，可用于治疗精神疲劳、嗜睡、头痛、头晕、烦渴、排尿困难、酒精中毒等疾病。绿茶是中国历史上最早的茶叶，生产历史悠久。唐朝时期，中国流行蒸绿茶，传入日本，被许多国家采用。在明朝，炒绿茶被发明用来制作绿茶。绿茶香气高、滋味长、品质优、造型独特，具有很高的艺术欣赏价值。绿茶是中国产量最高的茶叶，也是品种最丰富、名茶最多的茶叶，具有丰富的经济价值。[11][14-16]

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地方特色绿茶

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天山绿茶

天山绿茶历史悠久，多产高档花茶坯，属于绿茶。它产于福建省东部的天山山脉，横跨宁德、古田和平南三县。其品质特点:被毛细长均匀，白毛显体，有三绿(外观为绿色，汤色为绿色，叶底为淡绿色)，香气悠长而高贵，回味甘甜，入口浓而香，耐冲泡。代表品种:天山毛峰、天山殷浩、清水绿茶。天山绿茶的制作工艺可分为传统工艺(摊鲜叶冷却、杀青、揉捻、烘焙)和机械加工(冷却、杀青、揉捻、烘干(粗火、全火))。天山绿茶中的茶多酚可以杀死癌细胞，抑制癌细胞的生长。

日照绿茶

日照绿茶是山东省日照市的特产，是中国国家地理的标志性产品。日照是世界茶叶专家公认的三大沿海绿茶城市之一(另外两个是日本静冈和韩国宝城)。日照绿茶因其汤色黄绿明亮，栗香味浓郁，回味醇厚，叶厚，香气高，耐冲泡，被誉为“中国绿茶新贵”。日照绿茶是中国最北的茶。因为地处北方，昼夜温差大，所以这种茶长势缓慢，但也正因为如此，才有了南方茶所没有的特点。中国农业科学院茶叶研究所对日照绿茶的评价表明，它是一种香气高、滋味浓、叶厚、耐冲泡的中国高档绿茶。2006年3月23日，原国家质检总局批准对“日照绿茶”进行地理标志保护。

宝丰绿茶

宝丰绿茶，即武汉市洪山区九峰乡宝丰村林场生产的绿茶，品种有丰丸、银芽、龙井、毛尖、珍梅等。

中国六大茶

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绿茶

绿茶是山茶科山茶属的一种灌木或小乔木植物，外形自然，色泽翠绿。它是由茶树新叶或新芽经杀青、整形、干燥等工艺制成，保留了鲜叶的天然物质。茶叶尖而薄，表面光滑；白花，小而多角形；花期:65438+10月-次年2月。绿茶因其干茶呈绿色，冲泡的茶汤呈绿色，叶底呈翠绿色而得名。绿茶原产中国，广泛分布于我国河南、贵州、浙江等地，以及日本、泰国、朝鲜、韩国等国家。绿茶喜欢潮湿温暖的环境，不耐阳光、高温、潮湿。适宜在肥沃疏松的微酸性土壤中种植。绿茶的繁殖方式主要有播种繁殖和扦插繁殖，一般采用扦插繁殖。在对雷公炮制药物性质的解释中记载:“绿茶微寒，苦甘。”绿茶具有收敛、利尿、提神的功效，可用于治疗精神疲劳、嗜睡、头痛、头晕、烦渴、排尿困难、酒精中毒等疾病。绿茶是中国历史上最早的茶叶，生产历史悠久。唐朝时期，中国流行蒸绿茶，传入日本，被许多国家采用。在明朝，炒绿茶被发明用来制作绿茶。绿茶香气高、滋味长、品质优、造型独特，具有很高的艺术欣赏价值。绿茶是中国产量最高的茶叶，也是品种最丰富、名茶最多的茶叶，具有丰富的经济价值。

黄茶

黄茶是中国的特产。按鲜叶和老芽大小，分为黄芽茶、黄小茶、黄茶和贵州唐代古黄茶。黄芽茶主要有君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽、远安黄茶。如巍山毛尖、平阳唐璜、雅安黄茶等。都是小黄茶。三峡库区蓄水后，秭归山区常年被雾笼罩，形成了独特的秭归黄茶，也属于黄小茶。而安徽西部的湖北金寨、霍山、英山、广东大冶青都是黄达茶。黄茶的品质特征是“黄叶黄汤”。湖南岳阳是中国黄茶之乡。黄茶属于轻发酵茶，其加工工艺与绿茶相似，只是在干燥工序之前或之后增加了一道“阻黄”工序，促进茶多酚、叶绿素等物质的部分氧化。其加工方法与绿茶相似，制作工艺如下:鲜叶杀青揉捻——闷黄烘干。黄茶的杀青、揉捻、烘干工序与绿茶相似，最重要的工序是闷黄，闷黄是形成黄茶特色的关键。主要方法是将杀青、揉捻后的茶叶用纸包裹，或堆积后用湿布覆盖，时间从几十分钟到几个小时不等，以促进茶坯在水热处理的作用下非酶自动氧化成黄色。

乌龙茶

乌龙茶，属于绿茶和半发酵茶，品种繁多，是我国特有的茶类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙而成的一种品质优良的茶叶。乌龙茶由宋代贡茶龙组、凤饼演变而来，创制于1725(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘甜清新。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥、健美等方面。在日本被称为“美容茶”和“健美茶”。乌龙茶是中国特有的茶，主要产于福建北部、福建南部、广东和台湾省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除广东、福建两省外，主要出口日本、东南亚、港澳，主产区为福建省安溪县。

绿茶的做法

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奶绿色

奶绿是奶茶的一种，用绿茶冲泡而成。它将绿茶的清新与奶香完美结合，让冷饮清爽，热饮清香。

百香果绿茶

主料:百香果4个辅料:龙井茶适量调料:蜂蜜10g

薄荷绿茶

薄荷绿茶是一种中药，可以缓解感冒引起的发烧、头痛、喉咙痛等症状。

具有清热解暑功效的植物/中草药

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绿豆

绿豆，中草药的名字。本品为豆科植物绿豆的种子。立秋后，种子成熟时收获，整株植物被拔出，在阳光下晒干，种子被打掉，杂质被风选。主治:清热解毒，消暑利湿。治疗暑热、烦渴、水肿、腹泻、丹毒、痈和退热的药物。①孙思邈:治寒热，中热，止泻，解小便满。(2)孟韦:研煮汁液治口渴，又能祛风、益气、润泽肌肤。3《日华子本草》:益气，除热毒风，厚胃；用作枕头，以改善视力和治疗头风引起的头痛。4《开宝本草》:主丹毒烦热，风疹，热风冲豚，生研绞汁。又烹食，消肿降气，按热解毒。⑤《纲要》:治痘毒，益肿。⑥《本草》:清热解暑，平复心烦热，润燥清热，解毒清热。⑦本草:治痰平喘，J文蛤。⑧“本冯静元”:明目。解毒乌头，砒石和各种石头。⑨“会医镜”:清火化痰，治痈肿粉刺。

绿茶

西瓜

西瓜(西瓜。)Matsum。&;Nakai)，葫芦科一年生藤本植物，一般为球形或椭圆形，有深绿色、浅绿色或墨绿色条纹或斑纹；瓜子多为黑色、椭圆形、尖形；茎和分枝粗壮，具淡黄褐色柔毛；叶子像纸一样，呈三角形和椭圆形，边缘呈波浪状。开花结果期为5-6月。西瓜于公元9世纪从西域传入中国，因此得名。西瓜起源于热带非洲的干旱沙漠，主要种植在热带地区，在南疆和中亚地区已有1000多年的栽培历史。西瓜喜欢温暖干燥的气候，不耐寒、不耐旱、不耐潮、不耐光，需要大量的肥料。土质疏松、土层深厚、排水良好的沙土最好。繁殖方式有嫁接繁殖和种子繁殖，主要通过种子繁殖，借助外力或人工培育会长出新的西瓜苗。《每日本草》记载，西瓜含有丰富的维生素，具有平衡血压、调节心脏功能的作用。西瓜被誉为夏季瓜果之王。“夏天吃西瓜，不用抓药。”这句民间谚语体现了西瓜的药用价值。据史料记载，明清时期西瓜被列为太庙第一果，人们称之为“贡瓜”。清朝时，南苑有个瓜园。慈禧太后和嘉靖皇帝爱吃西瓜，所以皇帝特意为他开辟了一个小瓜园。王镇在《农书》中说西瓜“味美、味甘、爽口”，表达了西瓜清凉解渴、润肺的价值。

十大夏季清凉食物

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绿茶

绿豆

绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆(因其蓝绿色而得名)、野生豆、种植豆等。在中国已有2000多年的栽培历史。原产于印度和缅甸。现在它被广泛种植在东亚国家，但也在非洲，欧洲和美国。中国、缅甸等国是绿豆的主要出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热的作用在皮，解毒的作用在肉。绿豆汤是家庭常备的夏季清凉饮料，老少皆宜。传统的绿豆产品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆糕、绿豆沙、绿豆粉皮等。

大白菜

大白菜。glabra Regel)为十字花科芸薹属二年生草本植物，高40-60 cm。通常有许多无毛的基生叶，叶大，倒卵形，长圆形至宽倒卵形。叶柄白色，平；上部茎生叶长圆状卵形，长圆状披针形到长圆状披针形；花鲜黄色，花瓣倒卵形；长角果厚而短，侧面扁平，直立；种子球形，棕色；五月开花，六月结果。大白菜在芸薹属种中被归为大白菜亚种，可分为散叶、半结球、花心、结球四个品种。白菜原产中国华北地区，古称“黄豆芽”。它的栽培历史晚于芜菁。《诗经》中记载的“茴香”指的是蔬菜芜菁，是大白菜的近亲。直到唐代《新修本草》中提到的“发酵牛肚”，才第一次出现了散叶白菜。只是到了明末清初，大白菜才被广泛种植。清末南北出现了一些不同的品种，全国形成了约800个各具特色的地方品种。大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化剂，能促进肠道蠕动，帮助消化。白菜有一定的药用价值，其鲜叶和根均可入药。中药名为黄芽甘蓝，具有通胃养胃、调中利尿的功效，在《云南本草》等本草书籍中均有记载。大白菜的谐音是“百才”、“百财”，寓意寄托美好愿望。

有助于改善情绪的饮料。

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柠檬汁

好处:有利于集中注意力。

酸奶

好处:缓解抑郁

绿茶

好处:缓解疲劳

历史的发展

纪录片《绿茶》的起源在哪里？惠州人出来赶紧赞。

腾讯视频

56，000次广播

02:13

从有记载的历史来看，蒙顶山是我国历史上最早有人工种植茶叶记载的地方。从王宝的《通岳》和吴丽珍的《蒙山种茶树传说》可以证明，四川蒙顶山是茶叶种植和茶叶制造的起源地。绿茶起源于巴蒂(今四川北部和陕西南部一带)。据《华阳国志·巴志》记载，周朝进攻时，巴人给军队送茶。《华阳县志》是一部忠实的历史。可以断定，川北巴人(七佛贡茶)开始在园中人工栽培茶叶的时间不晚于西周。【知识点】

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茶渣

制造工艺

绿茶的加工简单分为杀青、揉捻、烘干三个步骤，其中关键是杀青。鲜叶经酶活性灭活，其中所含的各种化学成分基本上不受酶的影响，通过热作用发生变化，从而形成绿茶的品质特征。

加热绿竹条，为书写做准备

固定化对绿茶的品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，停止多酚类物质的氧化，防止叶片变红；同时蒸发了叶片中的部分水分，使叶片变得柔软，为揉捻定型创造了条件。随着水分的蒸发，鲜叶中的低沸点芳香物质挥发消失，从而提高了茶叶的香气。

加热绿竹条，为书写做准备

除了特种茶，工艺都是在杀青机里进行的。影响杀青质量的因素有杀青温度、留叶量、杀青机类型、杀青时间和杀青方式。它们是一个整体，相互联系，相互制约。

油炸绿

由于干燥过程中机械或人工作用力的不同，成品茶形成长条形、圆珠形、扁扇形、针形、螺旋形等不同形状，故分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。

久炒而精，谓之眉茶。成品有不同的颜色，如珍梅、贡、玉茶、针梅、秀梅等，各有不同的品质特点。如真梅:绳紧而直或形似淑女美眉。色泽青霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色和叶底略黄明亮；龚喜:这是一种在长炒绿茶中的圆茶，精制后称为龚喜。外观颗粒类似珍珠茶，圆结均匀，无碎茶，色泽翠绿均匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底嫩匀；雨茶:最初从珍珠茶中分离出来的长茶雨茶，多得自眉茶，形状短而紧，色泽均匀翠绿，香气纯正，滋味浓郁，汤色黄绿，叶底细嫩均匀；圆炒青:外形圆润紧实，因产地和加工方法不同，可分为扁炒青、泉港柏慧和永西霍青。

平经研究

扁炒青:产于浙江的嵊县、新昌、上虞等县。历史上，粗茶在绍兴平水镇精制而成，成品茶圆润紧实如珍珠，故称“平水珠茶”或“平水茶”，粗茶则称平潮茶。煎青:因产地、制法不同，主要分为龙井、奇强、大方。

烘焙绿色

它在干燥笼中干燥。炒制绿茶经过再加工精制后，大部分作为熏花茶的茶坯，香气一般没有炒绿茶高，少数炒制绿茶品质优良。按其形状也可分为条茶、尖茶、片茶、针茶。条形烘焙产于全国主要产茶区；尖茶和片状茶主要产于安徽、浙江等省市。其中，特色青烘主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪蓝翔、六安瓜片、敬亭吕雪、天山绿茶、古竹紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、周霞碧峰、南诺白浩。如黄山毛峰:产于安徽歙县黄山。外观嫩滑微卷，芽肥而匀，边缘锋利。形似“雀舌”，色泽金黄油亮，俗称象牙。香气清新绵长，汤色清亮，滋味醇厚鲜爽，叶底叶朵朵开，浓艳明亮。

烘焙绿色

晒黑

它被阳光晒干了。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等省，产量较少。晒青绿茶的品质以云南最好，被称为“滇青”。其他的，如晴川、钱清、桂青、鄂青，各有千秋，但都不如滇青。

蒸青

蒸汽杀青是中国古代的一种杀青方法。唐朝时期传到日本，一直到现在。但在中国，从明朝开始就改为煎炸了。蒸青是通过蒸汽破坏鲜叶中的酶活性，形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿、茶底翠绿的“三绿”品质特征，但香气闷绿，涩味也重，不如锅炒绿茶清新爽口。由于对外贸易的需要，中国从20世纪80年代中期开始也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施尤鲁，产于湖北恩施；中国炒茶产于浙江、福建和安徽省。

蒸青

绿茶是历史上最早的茶。古代人类采集野生茶芽和茶叶晒干，可视为广义绿茶加工的开始，至少在三千年前。但真正的绿茶加工是从8世纪发明蒸绿茶开始，到12世纪发明炒绿茶。绿茶加工技术比较成熟，一直沿用至今，并在不断完善。[1]

旋转

揉捻是塑造绿茶形状的一个过程。利用外力，使叶片粉碎变轻，卷成条状，体积缩小，便于冲泡。同时，部分茶汁溢出，附着在叶片表面，对提高茶叶的滋味浓度也有重要作用。制作绿茶的揉捻工艺可分为冷轧和热轧。所谓冷揉，就是把杀青的叶子摊凉后卷起来；热揉捻是在杀青后的叶子还热的时候揉捻，不要散开。嫩叶要冷揉，以保持嫩绿叶底明亮的黄绿色汤色，老叶要热揉，以利于紧密结，减少碎片。

旋转

干燥的

干燥的目的是蒸发水分，整理外观，充分发挥茶香。干燥方式有三种:晒干、炒干、烘干。绿茶的干燥过程中，一般是先干后炒。因为揉捻后的茶叶含水量还是很高的，如果直接炒制，在炒制机的锅内会很快形成硬块，茶汁很容易粘在锅壁上。所以茶叶要先烘干，降低含水量，以满足锅炒的要求。[2]

干燥的

质量特性

绿茶属于非发酵茶，由于其特性，更多的保留了鲜叶中的天然物质。其中茶多酚和咖啡因保留鲜叶85%以上，叶绿素50%左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶“汤色清亮、叶色翠绿、滋味收敛强”的特点。在抗衰老、防癌抗癌、杀菌消炎等方面有特效，是发酵茶所不能及的。

主要品种

英山云雾茶；西湖龙井；峨眉雪芽；湄潭崔涯；兰花雀舌；惠茗茶；洞庭碧螺春；中岳仙茶；旗叶；马边吴韵茶；日照绿茶；古竹紫茶；午时仙女；黄山毛峰；六安瓜片；信阳毛尖茶；狗脑贡茶；云发梢；曾侯殷鉴；大武绿茶；平水珠茶；洪堡茶；上饶白眉；山茶花；峨眉竹；峨眉春语；刘汉的茶；南安石婷绿；天空白雪皑皑，绿意盎然；蒙顶茶；雍熙霍青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀雅；休宁松萝；恩施尤鲁；都匀毛尖；黎平的舌头；坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉港柏慧；雪、水和云是绿色的；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊公雅；沙滩茶；双龙银针；太平猴魁；圆明茶；周霞的碧峰；秦巴多雾；华凯·丁龙；庐山云；安化松针；每天施放雪芽；资阳毛尖；江山绿牡丹；岳西翠兰；高桥银丰；云峰和潘浩；汉水音锁；云南白浩；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井是绿色的；邵峰；古老茶；桐城小花；舒城兰花；州蓝云；小布岩茶；华鼎吴韵