酱骨怎么做？

1.准备食材:排骨2根，北京葱几段，姜蒜适量，豆瓣酱1大勺，料酒1大勺，生抽2大勺，酱油1大勺，冰糖20g，干辣椒4个，八角3个，香叶3片，桂皮2段，草果椒。

2.将根猪骨剁成两半(在菜场大叔的帮助下)，放入冷水锅中，加入1勺料酒和几段葱火，捞出洗净，葱段弃去，保留骨头汤。

3、热锅冷油，放入适量姜片和蒜瓣翻炒出香味，加入八角、香叶、桂皮、花椒、草果、山楂、肉豆蔻、干辣椒继续翻炒。

4.将煮好的猪骨烧开，倒入没有全部配料的骨汤，加入豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，转小火加盖焖2小时左右。

5、打开锅盖转大火继续炖。当汤煮到稍浓时，关火。

6.最后撒一点葱花。

酱骨

这是中国东北的传统菜肴。根据配料的不同，有酱脊骨、酱排骨、酱骨头。这些原料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮，肉质不会变柴，不会死。其中，猪脊骨最受欢迎，因为它炖后味道最软，筋道，咀嚼起来更有趣。酱骨由猪大腿骨制成，具有多种养生功效。东北酱骨比较适合用手吃，可以用一次性手套，避免手上沾上油脂。大骨头里的骨髓可以用超市买的吸管吸。炖的时候也可以多加些汤来提取肉汤。大骨棍应该是猪骨做的，两头大中间小的那种，不是两边扁没有骨髓的那种。然后注意不要选择太多的肉，因为你不是在吃肉。