镇江锅盖面的传说

面条的制作和食用已有四千多年的历史，在不同的地方往往有许多不同的做法。你知道有很多关于这些不同做法的传说吗？

据传说，很多年以前，有一对恩爱的年轻夫妇。平日里，立夫和女人们一起唱歌，以梅绮为榜样，以客为尊，生活十分甜蜜。唯一美中不足的是小老公肠胃不好，一直吃不下东西。为了治好丈夫的胃，妻子绞尽脑汁，想尽了办法。

有一次，她把竹竿排成一排，用细绳连接起来，平铺在揉好的面团上。然后她找来一根粗竹竿，一端固定在案桌上，自己骑在竹竿的另一端，上下跳跃，挤压。当面团被挤成细细的面团时，她用一把小刀把它切成片，放进锅里。将煮好的面条放入锅中时。

她不小心把一个木汤盖撞进了锅里。因为水是热的，她没有接起来，让它和面条一起煮。没想到，这样煮出来的面条味道出奇的好。竹子挤压的面条上有气孔，卤汁很好吃。粗竹竿反复压出来的面条有嚼劲，劲道十足。锅盖煮的面煮的很透但不烂。一向胃口不好的老公饭量很大，一下子吃了很多。

饭后，他问妻子用了什么奇妙的方法煮出如此美味的面条。妻子把真相告诉了他，丈夫严肃地命令道:“用这种方法做出来的面条风味独特，味道鲜美。下次还是用这种方法煮面吧。”从此，锅盖面的制作方法在贤惠的小媳妇的指点下，慢慢在民间流传开来。

另一种说法:有一对住在一起的兄弟姐妹。我哥有病，品味差。我姐天天给他吃，我哥总说面硬。于是，姐姐试着擀出了细面条，把面团放在案板上，用竹竿，人坐在上面压着面团跳，从左到右再从右到左，把面团压薄，再切成细面条。

我姐把面放锅里，想加点青蒜。她一着急，就把旁边汤锅上的小锅盖放进大锅里。没想到，这样的面条让我哥越吃越香。原来小锅盖是用来四周通风的，这样出来的面不容易烂，而且有筋，口感更好。从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷出现了很多做锅盖面的面店。