中国历史上什么时候出现了白酒？

最早出现在唐代，在唐代的文献中，烧酒和蒸酒的名称已经出现。李肇(公元806年)《国史补》中:“酒有剑南烧春”(唐代一般称酒为“春”)；陶勇(公元834年)说:“自从我到成都去做烧酒，我就不考虑去长安了。“可见，在唐朝，烧酒的名字已经广为流传。

白酒是酒类中的一个大类，品种很多。在一个大的类别中，还可以分为几类，主要有以下几种:

一、按原材料分类:

1，粮食酒。如:高粱酒、玉米酒、米酒等。

2、冬瓜酒(有些地区叫地瓜酒、地瓜酒)。

3.代用原酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

二、根据酒曲的用途分类:

1，大曲白酒:大曲作为糖化曲生产，大曲分为中温曲、高温曲和超高温曲。

2.小曲酒:以小曲为糖化发酵剂生产。主要原料有:大米。

3.麸曲:是以麦麸为培养基，糖化剂，纯酵母为发酵剂，接种纯曲霉生产的酒。

扩展数据

白酒中的有害成分

1，杂醇油

杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人有毒。它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛。其毒性随着分子量的增加而加重。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在体内停留时间长。

2.醛

白酒中的醛是相应分子大小的醇的氧化物，在白酒发酵过程中也会产生。低沸点醛包括甲醛和乙醛，高沸点醛包括糠醛、丁醛、戊醛和己醛。醛类比醇类毒性大，其中甲醛毒性最大，比甲醇毒性大30倍左右。是原生质毒，能凝结蛋白质，10g甲醛能致人死亡。

3.甲醇

用果胶较多的原料酿造白酒时，白酒中会含有大量的甲醇，对人体有很大的毒性作用，4-10克可引起严重中毒。特别是甲醇氧化物甲酸和甲醛比甲醇毒性大，甲酸比甲醇毒性大6倍，甲醛比甲醇毒性大30倍。

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