和牛是指神户牛肉吗？

日本肉牛是当今世界公认的品质最好的肉牛，其肉质有明显的大理石花纹，也被称为“雪花肉”。日本和牛因其肉质多汁细嫩、风味独特、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量低、营养价值极高，在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极为昂贵。

神户牛肉(日文名:神户ビーフ，英文名:Kobe Beef)是指从兵库县生产的马丹牛身上切下的牛肉。只有在兵库县出生、饲养和屠宰的牛才能获得神户牛肉的证书，而这种牛肉在2012之前从未出口过。每年能达到神户牛肉质量要求的奶牛只有3000头左右，这些奶牛只能产400公斤左右。