很多人可能不知道,古人喝的神器酒有哪些?
当时老百姓喝的酒大致有两种:一种是传统悠久的黄酒。另一种是蒸馏酒,从宋代开始逐渐普及。期间还有葡萄等水果制成的果汁酒,比例很小。至于我们现在经常喝啤酒,那是上世纪初出现的事情。
酒的种类不同,决定了饮酒的方式不同,所以饮酒的器具也不同。
在商周时期,人们普遍使用许多酒器,但尊(又称尊)和爵是最具代表性的。
“尊”是一种大口盛酒的容器,用来储存酒,准备倒酒。材质多为青铜,颈微缩,腹鼓,底平。多为方形或圆形,造型较多,常饰以动物形象,如“祭”、“象”、“龙虎”、“四羊方”等。《晏子春秋》中有云:“夫知千里之外,不从一时之尴尬。”言下之意,在酒席上,推杯换盏,摆摆手,就能在千里之外打胜仗,用策略说服敌人。这里的“驿”是一种盛肉的容器。
而“爵”是另一种酒器,需要强调。这种盛酒容器,经常看古代电视剧的人都会印象深刻。也是青铜制,腹深,前面有一个盛酒的槽,叫“刘”,槽与口交界处有一个“柱”,底部有三足,可以放在火上温酒。
在《诗经·潇雅》中有这样一句话:“照顾皮康觉来玩你的时间。”康爵是空爵。这两句话的意思是把酒倒进喝醉了的“爵”里,在这个时候呈现给你心中尊敬的人。至于爵位的称谓,也是来源于酒爵的意思。《礼记·中庸》:“宗庙之礼,故赵幕之令(祭祀牺牲者之秩)亦爵之令,故辩也贵。”这就是“升官发财”这个成语的由来。
“爵”的形状很奇怪,很不自然,是中国特有的,似乎是其他文化所没有的。
器皿的形成一般受其制作材料或特定用途的影响。“爵”的形状是不规则的,应该不是模仿车轮形成的日常陶器形状。换句话说,“觉”的创意很可能是基于一种特殊的需要,先建模。“爵”的成型和铸造比“尊”或“宋”等规则的圆柱形酒器要困难得多。“尊”或“易”的外在造型,只需三件即可成型。一个不带柱的“爵”要89元,一个带柱的“爵”要多两把扇子。从铸造的技术层面来说,“爵”是一种复杂类型的器皿,对工艺要求非常高。
严格来说,这应该是一种在发展过程中发展较晚的酒器类型,但根据目前发掘的结果,“爵”几乎可以说是在它能够做出立体酒器之后立即铸造的东西。
“爵”作为一种酒器,其形制在很多地方几乎没有实际需要。它被铸成了长尾的形状,显然是为了它的长期平衡,不容易倒掉。但是,没有太大的必要把注酒的流程做得那么宽那么长,甚至没有必要。比如“酒瓶”“酒瓶”之类的酒器没有流动。爵流上有两个栏目,看似没有考虑太多实际需求,但会增加很多麻烦和选角成本。柱是有了“绝”之后立即出现的形态。这应该不是简单的装饰,可能是当时的人们基于某种图腾信仰,刻意铸造了这种在其他文化中见不到的畸形造型。“绝”的另一个意思是“鸟”。
虽然可以解释为源于谐音,但“绝”的形象确实很像许慎《说文解字》中解释的“鸟”的样子。在商朝,有一个神话说它的祖先是为了吞下一种神秘鸟的蛋而出生的。鸟图腾是东方氏族的同一信仰,商也起源于东方氏族。他们之间应该有某种联系。
现在出土的很多爵腹部都有烟的痕迹,应该推断爵是暖酒器。“爵”温酒加热后不方便用手从火中取出,所以铸流上有两根柱子用“木筏”或布将其抬起,不得而知。当然,这都是猜测,真正的原因,恐怕永远是一个无法解释的谜。
“爵”的容量在汉代的笔记中写明可以盛一升,不到今天一升的五分之一。我们可以理解为只是一个整数。至少从出土的“爵”来看,商代的“爵”并不是很大,容量也有限。小的恐怕装不下100 ml,大的才200 ml。在商朝,酒的酒精含量普遍很低,“爵”中所含的酒只能喝一两次。不仅不够暖酒,而且作为酒杯使用也不方便。因此,“爵”大概只是礼仪的需要。商贵族设宴时,取出“爵”,只温少量酒,以示行礼时的姿态。如果真的想喝多少就喝多少,恐怕“爵”就很难胜任了。
“云”是商代和西周早期流行的另一种盛酒容器。多为青铜器,形制与“爵”相似,但体型较大,有三条腿、两列、一销(手持部分),口圆、底平、无流、无尾。有的是四角方形,下面有四只脚,有盖,有的是腹部分级,形似桌子。“云”的容量很大,有的能装七八升酒。用这种酒器喝酒,应该远比“爵”更过瘾。
现在人们经常用一个成语来形容酒宴的热闹,叫做“花屑交织”,其中“花”是一种流行于商代到西周中期的酒器。它有不同的形状,大多由青铜制成。肚子鼓鼓的,有流有筏,上面有盖,下面有圆座。《诗经·七月之风》里有一句话:“你若称他为男人,便是永生。”“燕子”是用犀牛角雕成的,经常出现在《诗经》中,而后世诗词中提到的“燕子”已经是饮水器具的代名词。北宋文学家欧阳修在《醉亭序》中写道:“坐起而闹者皆乐。”也是大家都知道的,这个酒器是散的。
“子”在西周初期也是一种盛酒的器皿。它的嘴很大,看起来像“尊”,但比“尊”小。有圆形体和椭球体两种。圆形一般为小口,腹部深而鼓,颈部略扎,下方有圆足,小腹有耳。椭圆体有宽而奢的口,深而鼓的腹,颈或宽径,圆足,多有盖。《礼记·礼记》中有这样一句话:“祭祖庙时,尊者举旗,卑者举角”。可见这种酒器也是顶级人才能用的。