沙茶面美食的起源

福建是最早对外开放的沿海地区，也是海外华人的主要祖籍之一。福建人的生活中有很多舶来品，沙茶就是其中之一。沙茶起源于马来西亚，但也来自印度尼西亚。闽南人喝茶，所以说马来语的sate在闽南翻译成sa-te。

沙爹面的做法很简单。将碱面放入滤子下的烧开的锅里煮熟，然后捞出放入碗中。加入猪心、猪肝、猪腰、鸭筋、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料。根据自己的口味，最后倒入大锅里已经煮开的汤，一碗面一分钟之内就可以上桌了。

目前沙爹面是闽南公认的口味最全、最受欢迎的。应该在漳州龙海市石马镇。在这5平方公里的土地上，有大大小小近百家沙茶面店。从上个世纪末开始，这里的沙爹面就分成了麻辣和香香两大流派，每天客流量很大，关于老街沙爹面的故事也就口耳相传了。石马沙爹面和厦门沙爹面的味道可谓天壤之别，厦门沙爹面在这里学习。但沙茶的原理，简单爽口，一变再变，变成了花生酱、大蒜等浓郁口味的浓汤式。想品尝沙爹面里的面，一定要去石马镇品尝沙爹面正宗的源香，一定会很享受。