扭曲的意义

相传是东汉人柴金文发明了麻花。主产于陕西咸阳、山西稷山、崇阳、天津、湖南等地。其中天津以产大麻花闻名，山西稷山以咸麻油酥闻名，苏杭以独创工艺闻名，湖北崇阳以小麻花闻名，天津以大麻花闻名。方法是将两根或三根面条拧在一起油炸。

麻花因其制作简单，食用方便，一直受到学者们的推崇。宋代大文豪苏东坡曾写过一首赞美麻花的诗《寒诗》:“手搓成玉几寻，蓝油煎成淡黄深。夜眠泉，压美人抱金，无足轻重。”

生产方法:

麻花原料:面粉、花生油、盐、水。

1.将面粉放入锅中，倒入面粉400g，油45g，盐5g，用手将面粉和油搓匀(油太多后期操作困难)。揉透后加水揉成面团(面团不要太硬)，盖上湿布20分钟。

2.取出烤好的面团，再次揉匀。揉成长条，剪下小剂量。盖上湿布揉搓10分钟。

3.烤好后均匀揉成细长条，两端向不同方向摩擦，两端结合捏紧。

4.再重复一次，做一个扭曲的坯体。

5.依次做所有的小剂量，使面团扭曲。

6.锅里多放点油烧至三成热，再放入麻花坯体(二成热的油温变化不大，用手放在油锅上感觉有点烫)。