嫩姜怎么腌制才好吃？

大家都记得有一句话叫“冬吃萝卜，夏吃姜”，中医经典著作《伤寒论》中就有论述。夏季阳气上表，胃寒，吃姜可以暖胃健脾。

此外，由于夏季炎热，人们经常吃冷食或长时间吹空调，容易伤害脾胃，损伤阳气。从而引起腹泻、腹痛、食欲不振、疲劳和虚弱。而生姜有驱寒消暑、开胃止泻的作用。

当然，姜本身的味道是辣的，一般用姜作为做菜的香料。最好吃的是六月的嫩姜。粉姜芽，腌制时，或制成糖醋姜丝、片；或者酸辣口味的腌姜丁，用来和肥牛、鸡腿肉一起炒，特别开胃，滋补脾胃。

腌姜需要准备:800g嫩姜、白醋、白糖、盐、荆条、胡椒粉、白醋如下:

1，买嫩姜的时候，选择头的粉红色部分。这种姜比较嫩，泡的颜色有点肉，好看。

用小刷子刷姜的缝隙，然后沥干水分。

2.因为姜很多，用手抓一下让盐均匀的覆盖在姜的表面，腌制10分钟。

3、泡姜的瓶子要无油无水。这时候可以把姜分离出来，姜片可以加调料直接放进密封的罐子里。直接吃的糖醋姜片需要水煮。

4.适量水烧开后，加入姜片，中火煮1分钟。

5.煮好后冷却2-3次，然后用手揉搓，平铺在干燥干净的案板上，沥干水分。

那么，腌制用的白醋:白糖:清水的比例是1:1:1.5。沥水的时候可以把这个糖醋汁做出来，放在密封的罐子里等着白醋里面全是融化的白糖。沥干水分的姜片放入密封罐中，冷藏保存24-28小时，即可食用。

7.将一把胡椒、2汤匙盐、1汤匙糖和不含配料的纯净水加入到用于烹饪和食用泡菜的姜片中。密封保存后，一周左右不会有问题。