蒸汽机是什么时候发明的？

当然是上面先熟。蒸的基本器具应该是甑。瓒的发明见于仰韶文化，北方黄河流域仰韶文化，南方崧泽文化，都有五千多年的历史。特别是在南方新石器文化中，出现了一种与下面的壶相连的器物，考古学上称之为壶。它下面盛水，中间有一个箅子。水烧开后，上面的食物被蒸汽蒸熟。这是一项非常伟大的发明。我们知道，虽然蒸汽汽车能在西方被发明出来是一大贡献，但是我们使用蒸汽的历史应该说要久远得多。这种方法，直到现在，一直广泛应用于中国烹饪。这也是我们和西方饮食文化的一个区别。因为西餐文化，主要是煎烤，所以他们做的是牛排，不是面包；我们做馒头，因为我们蒸它。我们的蒸法尤其应该是我们古代厨师的骄傲，应该是一大贡献。因为我们知道法国菜在世界上是很有名的，但是法国厨师在不久前还不知道蒸的方法，也没有蒸的概念。他没有用这种方法。这是我们在汉画像石上看到的用甑蒸食物的情景。其实感觉还是和甑一样，只是被放到炉子上了。后来，甑被改进得更多。比如用竹子代替铜和陶器，出现了蒸笼。我们还在汉画像石上看到了轮船的形象。这在文献中是找不到的，但是我们在画像石上看到过。在河南省密县的一座画像石墓中，发现了一个非常标准的蒸笼图像。这个是蒸的，我们讲过它的早期发展。接下来，我们来说说与之相关的蒸笼。它也用蒸汽来烹饪食物。众所周知，祁国鸡被认为产于云南。我们现在吃的这种蒸鸡，应该就是从那里来的。一般叫云南蒸鸡，而且都是熟鸡。这种燃气灶是一个中间有孔的陶罐，然后从底部把燃气串起来，再把食物煮熟。从考古发现的证据来看，应该说瓦斯壶在商代就有了。在著名的商代殷墟傅灏墓中，就出土了这样的蒸笼。它是由青铜制成的。它的煤气罐呢？应该说中间是有气柱的，和现在的气锅没什么区别。后来我们才知道，汉代和唐代都出土过一些煤气罐，都是陶器和瓷器做的。较大的那个是贵州制造的。贵州紧挨着云南。这是汉代的，说明云南燃气灶历史非常悠久。