红色蔬菜汤的历史

在任何一家西式快餐店都可以找到的红菜汤，只是用了另一个更具中国特色的名字——“罗宋汤”。罗松大概是由俄语音译而来，在古代是由汉语翻译过来的，一直流传至今。听起来像是产自东南亚。原料里总是有西红柿，土豆，洋葱，牛肉等等。其中，番茄的香味浓郁，标准诱人的红色往往以番茄酱为主。这已经是中国罗宋汤的改良版了。上海人首先将其本土化，并创造了“海派”的名称，但它与乌克兰的罗宋汤截然不同。

追溯其起源，罗宋汤(红卷心菜汤)起源于乌克兰，并在俄罗斯，波兰和其他东欧国家广泛传播。在过去，这种汤是人们生活中的主要食物之一。如果家里有剩菜，我们就扔进锅里，有点像东北的炖菜。在战火硝烟的年代，哥萨克士兵在熊熊的篝火旁喝着热腾腾的红色蔬菜汤，吃着大块的肉，喝着大碗的黑粗大麦面包，给人无限的遐想和冲动。

2005年，为了纪念乌克兰的经典菜肴，乌克兰邮政总局发行了印有乌克兰红菜汤和传统红菜汤配料的邮票图案的纪念包。