什么是鱼翅？

鱼翅就是鲨鱼翅。鱼翅作为中国传统的珍贵食品之一，是美食之一。鱼翅也叫鱼翅、鱼翅、鱼翅、金线菜等。具体是指鱼翅中的丝状软骨，是将鱼翅在胸、腹、尾干燥而成。根据我国相关规定，公务接待中不允许使用鱼翅等保护动物制作的菜肴。

据报道，唐宋时期中国沿海地区将鱼翅制成食品。有一个国家将鱼翅作为贡品献给中国皇室。另一种说鱼翅是中国人吃的说法，是从郑和下西洋开始的，船员在东南亚的岛屿上捡到鱼翅，煮熟后充饥。

中国人吃鱼翅的文字记载出现在明代。明清时期，鱼翅被列为八珍之一。乾隆时期，鱼翅的消费开始兴盛。

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营养价值

《本草纲目》指出，鱼翅能补五脏，强腰力，益气填精。很多人认为鱼翅有营养。

然而，现代科学分析指出，鱼翅的营养价值并不突出。100g干鱼翅含蛋白质83.5g，脂肪0.3g。但其中所含的蛋白质属于不完全蛋白质，人体难以吸收，需要同时补充色氨酸。有专家指出，鱼翅的营养价值和鱼冻、肉冻差不多；吃鱼翅不如吃牛奶、花生、大豆。

野生救援组织的报告甚至指出，鱼翅可能含有海水污染导致的汞，对生命健康有害。

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