清明节各地的传统食物。
第一条清明节各地的传统美食
1，紫腿燕在北方的喜庆食品中，有一种紫腿燕，以mesotui命名。宋代时，人们用面粉和枣泥做成燕子，用柳条串起来挂在门上，以召唤介子推的灵魂，故称之为子推燕。陕北榆林、延安清明节推包子，也叫老包子，像古代武将的头盔一样，大到半斤到一斤。里面包了鸡蛋或者红枣，上面有顶，顶上开满了花。花棉是用燕、虫、蛇、兔或面粉做成的文房四宝。这是给男人吃的。而且女的吃长梭包子，未婚女的吃地包子。小孩子吃燕子、蛇、老虎等面条，男生最喜欢吃老虎包子。这一习俗至今仍在流传。
2.共青团
在南方的时令食品中，吃江浙的青丸子很有特色。相传太平天国的李秀成被清军追杀，于是装扮成农民赶牛耕田，才躲过清军的追击。但清兵在村里设兵搜查。他不能进村，但他太饿了，他让村民张三给他找吃的。张三见了艾草灵机一动，就把艾草煮了加糯米，蒸出青团子送给李秀成。蔡丽吃得很饱。传播开来，就成了清明时节的新美食。后来制作方法多了，也更好吃了。江浙一带，清明常吃红色灾害。
3.弄湿蛋糕
闽南吃湿饼也叫春卷、春饼。方法是以薄薄的面饼为皮，切豆芽、韭菜、芹菜、胡萝卜、豆干、肉丝等绿色蔬菜。作为馅料，撒上糖粉、海苔酥等粉末，卷成筒状。
4.传播种子
冷兵器的真实名称起源于魏晋时期。撒籽是油炸面食，酥脆可口，有的撒芝麻更好。在《齐书·姚敏》中，据说这是一种年糕。这种食物仍然存在于南方、北方和西北的维吾尔人和回族人中。
5.清明螺
在南方，螺蛳在清明节繁殖前最为肥美丰满，素有“清明节一只螺蛳抵一只鹅”之称。清明节吃螺肉叫采青。吃完后把螺蛳壳扔到屋顶上，说发出的滚动声能吓跑老鼠，方便养蚕。可以带壳炒，也可以煮熟挑出蜗牛肉凉拌或炒。
6.保存鸡蛋
清明节吃鸡蛋叫攒鸡蛋。攒蛋一般有两种:一种是鸡蛋画，将鸡蛋和鸭蛋煮熟，用茜草汁作染料，在蛋壳上描绘花朵。过几天蛋壳剥开后，蛋白上就出现了蓝色的花朵图案，真的很漂亮。另一种是蛋雕，将鸡蛋和鸭蛋煮熟，然后用笔在蛋壳上画出图案，然后用刀将整个鸡蛋掏空，再依次取出蛋清和蛋黄。其雕刻的精致程度令人惊叹，可吃可看。
7.花棉
做面花是陕北妇女的特产。他们用灵巧的双手，可以把发酵的白面揉成各种形状的面花。工具只是梳子、剪刀、锥子、镊子等日常用品，配件是红豆、黑豆、花椒、食用色素。蒸出来的面条栩栩如生，特别像艺术珍品，让人爱不释手，舍不得一下子吃下去。
8.透明水果
每到清明节，家家户户都要做一种叫清明果的食物，用来扫墓祭祖。清明果的形状有点像饺子，但味道却截然不同。清明果的表皮是由一种叫艾蒿的植物制成的，艾蒿是一种多年生草本植物，开小黄花，叶子小如菊科植物，上面覆盖着遮阳棚和簇簇。每年清明节前，女人们都会三五成群，手捧竹青，兴高采烈地来到田间采摘艾叶。新鲜的艾叶堆在篮子里，真的很吸引人。艾野才回家后，就开始了制作清果的复杂过程。女人就像一个按摩师，绿色的苦艾一眨眼就变成了美味的透明水果。
第二章清明节不同地方的传统食物
团子:上海人在清明节前后有吃团子的习俗，可以追溯到2000多年前的周朝。青团是一种用草头汁做成的青饼团，做法是将嫩艾草和麻瓜草混合(青团用的野菜一般有三种，胡菜、艾叶、曲曲。泡好后的泥黄瓜颜色是绿色的，以前很常见，现在很少见了。放入大锅中，加石灰蒸熟，捞出石灰水，揉成糯米粉，做成鲜绿色的饺子。现在的青面皮主体是糯米粉，掺入青艾草(草头汁)做成青饼面皮，一般是豆沙或芝麻馅。吃饭时保持冷食的习惯。对于上海人来说，青团是清明节祭祖不可或缺的供品。
藕:清明节，上海、江浙一带的居民都有吃藕的习惯。吃莲藕是祝蚕宝宝吐丝常好。莲藕，意为藕断丝连，表达对先人和已故亲人的怀念，也是祭祖的菜肴之一。
桃花粥:上海有些人，清明节，爱吃桃花粥。清明是桃花最盛的时候，也是悼念过去的日子。在广为流传的清明习俗中有一种“桃花粥”。清代孔《桃花扇送扇》有这样一句歌词:“三月三日，六郎至，手拉手补楼，桃花粥满。”这原本是唐代汉族“寒食节”的食物。由于清明节和寒食节的日期相近，吃“桃花粥”成了清明节的习俗。
寒食节所有特色美食中，桃花粥备受人们青睐，这与桃花所代表的美好寓意密不可分。桃花粥的原料和做法都很简单。原料为桃花、粳米、红糖，也可用冰糖代替。先将粳米煮成粥，再加入几克桃花瓣，最后加入冰糖至溶解。正宗的桃花粥用的是新鲜的桃花瓣。
紫笋茶:清明节吃桃花粥、紫笋茶是上海的老习俗，还有祭台、迎城隍巡城的习俗。紫笋茶又名湖州紫笋、长兴紫笋，是我国传统名茶，产于浙江省长兴县。早在1200的时候就出名了。因制茶工艺精湛，茶芽细嫩，色泽紫红，形似竹笋，故名紫笋茶。
每年清明至谷雨采摘一芽一叶或一芽二叶，其制作经过摊青、杀青、整理、摊青、冷却、初晒、复晒工序。做出来的茶芽和茶叶像竹笋一样抱在一起；上等茶芽细嫩，叶稍展开，形似兰花。冲泡后茶汤清澈明亮，色泽青紫，滋味鲜爽，有淡淡的兰花清香。
泥鳅鱼:江南有清明前吃河鲜的习俗。说到春天最美的鲜味，恐怕素菜的争议也不少，但肉制品中“春天第一鲜”的称号，当之无愧要属长江三大美味之一的乌鳢。南方人，尤其是上海人，吃黑鱼的时间是很讲究的。吃鳜鱼以清明为分界线，清明前是季节。清明已经是吃鳊鱼的“尾季”，时间很短。
黑鱼的吃法有很多种，比如清蒸、雕刻等等。鳊鱼很好吃，但是方法很简单。葱姜切丝，加酱油和盐，可以炖，大菜没什么讲究。清蒸黑鱼，鲜嫩，含在口中，鲜美的味道久久回荡在齿间。
第三篇清明节不同地方的传统食物
1，福州清明果福州的“波波果”，又称“清明果”。原料中有一种草。福州人叫Bobgrass，又叫紫锥菊，中医叫白头翁，是一种野生植物，生长在冬季农田和荒地上，核心末端开白花，芽和枝上有白色纤维。从地里采来后，把芯叶摘下来，放在锅里煮。沥干涩水后，放入石臼中捣碎。然后糯米粉混合揉成团，用作外壳。然后把坨子分成小块，揉成圆饼，放在芭蕉叶上用蒸锅蒸或油煎。
2、莆田清明龟
当你从福建莆仙各地来到清明节，任何在异乡的人都应该尽量回老家祭祖扫墓。除了素菜、果盒、酒和烧香的钱，家家户户都要用糯米和“鼠草”(清明草)磨成粉，蒸“清明龟”，因形似龟，故称“清明龟”。
“清明龟”是莆仙地区特有的节日水果。皮是糯米和清明草混合温水做成的。将红绿豆或干红薯煮熟，以糖为馅，印在龟形木模具中，放入蒸笼中蒸熟。成品呈淡黑色，有韧性，香、味、补，是莆仙非常有特色的产品。清明节那天，人们准备了酒、水果和“清明龟”等祭品上山扫墓祭奠。
3、黑糯米
黑米也叫黑米。每年三月初三，畲族人煮黑米，送给汉族的亲朋好友。久而久之，当地汉族也有清明节吃黑米的习俗。特别是在苦荣县，人们每年都要用“黑米”祭祀。
畲族黑米是一年四季男女老少皆宜的绿色食品，由天然黑米树(又称黑米树)的绿叶制成，具有健脾、健胃、祛湿的功效。
“黑米”色黑而米香，风味独特。做出来的“黑糯米”，单从外观上看不是很漂亮，颜色比较深，但是米香味和普通糯米不一样。
清明时节，闽东大部分地方，无论城乡，都有吃榨菜的习俗。据说每年的二月二吃芥末和米饭混合的“芥末饭”，一年四季都可以预防疥疮。还有在3月3日煮泥鳅面送人祖先的习俗。而且在这期间，在闽东的很多城乡，还可以吃到一种富有闽东特色的食物，就是春菊和金樱花拌成磨好的米浆，烤成时令小吃，颇有农村风味。
4.弄湿蛋糕
春饼，也被称为春卷和煎饼，是福建南部和台湾省众所周知的吉祥民间食品。每年农历三月初三和清明节前后，闽台人民都喜欢吃春饼，这已成为闽台民间的饮食习俗，也是闽台相似习俗的见证。
5、龙岩艾艾
艾草可以算是客家人餐桌上常见的食材。每年春天，田里的水边都会长出一丛丛的艾草，绿叶盘旋而上，像宝塔一样非常可爱。这时，妇女们会采摘下来，回家蒸熟糯米，再与艾叶混合捣烂成米糊，中间包些花生或芝麻，放入锅中蒸熟，便成了著名的客家美食“艾艾”。
艾奎有很重的味道，不是所有人都能接受的。不喜欢的话，做艾叶的时候可以少放艾叶，这样会香气四溢，有一种独特的甜味，会让人食欲大开。