广东省所有著名的特产。
台山虾羊肉产于广东台山。夏秋汛期，虾苗大量上市。选择透明光亮、肉质饱满、可带壳食用的幼虾，用盐水洗净，去除杂质和污垢，晾干，在土器中加盐拌匀，用打酱棒略磨，盖好发酵，加入适量盐拌匀；再次发酵，最后加盐发酵。经过三次发酵，幼虾变成了红虾。天气好的时候会在太阳下晒一个星期变成虾酱。在此期间，每隔一段时间就要打一次酱，次数越多越好，这样气味会散发出来，水分会蒸发掉，颜色会由红变紫，口感会很美滑嫩。加工过程中，以下盐和发酵最为关键，需要根据天气变化灵活掌握。适合在夏末秋初制作，此时天气干燥，发酵时间容易掌握，虾味鲜美干净，成品口感最醇厚。最后密封保存。吃的时候放油蒸，香味扑鼻，开胃。把虾酱进一步挤干水分，就成了羊肉饼。虾羊肉含有大量的蛋白质，营养丰富，虾味浓郁，味道鲜美。
梁大钱沙也很有名。再加上盲功饼和西樵饼，可以说是佛山三大“守信”特产，是用面粉混合猪油、南乳、糖等配料油炸而成的食品，看起来就像一只金色的蝴蝶。顺德人一般称蝴蝶为钱沙，故名。它最初是在清朝乾隆年间县城东门外的季承老店制作的。一开始是又脆又硬。后来被李西吉改良。风味甜、香、脆，咸、甜适中。品种有蚝油、虾酱、李子干和南奶。目前生产的沙子大部分是南奶沙。制作方法以普通面粉为主料(精制面粉因面筋强，油炸后不松散，不适宜)，加入南乳、油、糖、水。比例为:面粉500g，南奶32g，花生油16g，糖172g，碱水半汤匙，精盐7.8g，臭粉0.3g，精盐7.2g。
梁大高建梁大高建产于广东顺德。梁大高建是从一种叫高建的食物发展而来的，古人在寒食节时吃这种食物，后来被称为高欢。现在的大良膏是用白糖和猪油拌面粉炒出来的，看起来像两个并排的圆环，色泽金黄，脆香。佛山扎提产于广东佛山。传说德信斋只是清乾隆年间一家叫“和记”的肉铺。店老板余为了让吃剩的猪手猪脚有销路，就巧妙地把一种加工过的猪手猪脚做了“扎蹄”。这种扎蹄是熟食，皮脆，五香俱全，风味独特。佛山的猪蹄选用上等的猪手和猪脚，用盐、汾酒、连谏、茴香、川椒、桂皮熬煮，然后将猪手和猪脚剖开，取出骨肉。将加工好的肉片、腿肉切片，隔上一层层的肥瘦，酿入镂空的猪手、猪脚中，直至饱满。然后将猪脚、猪手用水草、带馅切块，淋上适量香油即可食用。如果把酿好的猪手猪脚用盐水泡一晚，第二天再吃，味道会更好。
西樵糕西樵糕最早由天元制饼师在关山集市上制作，一度畅销全国各省各港。特点是软、甜、入口松。这种饼只能用西樵山的清泉做，其他地方抄的，不如这种味道，所以叫西樵派。
西樵山的馅饼已有300年的历史，远近闻名。西樵派名不虚传，外表又圆又大。最大的有2斤，一般有半个阿津重，也是一两左右的小饼。色泽黄白色，不焦不烂，入口绵软，香甜爽滑，食后不燥，可与鸡蛋饼媲美。制作工艺是:精选精白面、白糖、猪油、鸡蛋，加入山泉水，发酵，制饼，入炉烘烤。因为蛋糕的形状像一个有花的满月，西樵人用它作为婚礼，探亲和春节假期的礼物。
影射西樵派
明朝弘治年间，方显福当历史科科长的时候，有一天四点起床，洗漱完毕，准备用早餐。没想到，仆人没有提出来。当他去厨房时，他发现厨师起床太晚了，不能做点心。方显福看到案板上有发酵的面团，急中生智，让厨子在面团里加入鸡蛋和糖，揉匀，做一个大蛋糕，放在炉子上烤。过了一会儿，饼烤好了，方显福用布包好，吩咐轿夫们起来，匆匆赶往朝廷。
方显福来到庭上，见还有时间，就拿了一块饼，配着绿茶吃了。这蛋糕又软又甜又好吃。同事们对着蛋糕的香味大口大口，有官员凑过来问吃什么蛋糕。方显福对家乡的眷恋之情溢于言表，不假思索地说:“这是西樵派。”出了法庭，方显福又命厨子如法炮制，做了几十个大饼，第二天拿到法庭上，让同僚们享用。同事们一边吃一边称赞糕点好吃，西樵派在朝鲜也因此出名。方显福也经常命厨子烤给自己吃或者招待客人。后来方显福说他病了，回老家了。他在西樵山设立石泉书院讲学10年，教村民做蛋糕的方法。西樵山的好方法和好泉水使西樵派更加美味，而且因为蛋糕的形状像一个有花的满月，西樵山人用它作为婚礼，探亲和春节假期的礼物。
到了清末民初，西樵派最好做的是离西樵山不远的民乐集市的一家面包店。用它做的西樵大饼除了甜、软、甜，切的时候不掉渣，夏天10天半放在桌上也不变质。广州、佛山的商家仿制，但其色、香、味都比不上正宗的西樵派。
佛山盲糕盲糕是广东省佛山市著名的土特产之一。因为它是一个盲人创造的。所以取名盲饼。创建于普嘉庆后期(1796-l820)，至今已有160年。这个盲人的名字叫何盛超。八岁时，因为家境贫寒，没钱治病，他双目失明。十岁时，他开始学习占卜。他完成学业后，在本市焦山广场门口开办了“甘甘堂”占卜馆，当时有些人还挺相信的。子二，一阴源；阿奋兴(字玉斋)。余斋在图书馆伺候父亲。因为占卜师带着很多孩子，哭得很吵，影响工作。俞宅想出一个办法:把大米晒干磨成米粉，加入芝麻和花生，用生油拌成年糕，叫做“肉饼”。(目前，瞎子的蛋糕上还印着“肉饼”二字。)这样就可以卖给求教的人来诱饵孩子，还可以多赚点钱养家。因为制作独特，香甜可口，价格便宜，买的人越来越多。为了获利，邻居也仿制出售，但质量不如“正品”。人们蜂拥到合生潮购买，一代一代传下去。向那位盲人买饼的人称之为“盲人饼”，故名。在封建社会，瞎子最怕被人叫瞎子。所以一百多年来，虽然市面上的百香饼已经有口皆碑，但他的后人并没有把饼作为招牌，而是把它作为和记肉心饼的名字。1952解放以来，我市参加华南物资交流会，为大力宣传佛山土特产，被正式定为盲糕。
自从它出名后，盲糕的购买者与日俱增，许多人把它视为一种很好的礼物。刚做的时候，饼的形状比铜钱还大，没有猪心。1875之后，为了精益求精，加了猪心做准备。号创建后，历年来雇佣12到13员工进行生产，但实际生产人员只有七八个。日产量10000斤左右，高峰期1933至1936，日加班产量达到15-16小时，日产量20000斤以上。大多卖给东莞、石龙一带，省内游客和来佛山的港澳游客，多买些盲饼喂亲戚朋友。解放前，河合马克一直在河源社的老店里零售。没有批发也没有代理，出口量很少。抗日战争，前年出口只有4800斤，用铁罐精装(没有肉心)的洋船出口。侵华日军南侵，佛山沦陷，到处抢掠杀戮，人民水深火热，盲饼销量骤降，大部分生产工人回乡务农。从此，百饼的形式由大变小，由每卖变成每桶(每十个一桶)。日产量300到400，生意不景气，有时候几天都没开工。抗日战争胜利后，生产略有恢复，工人逐渐从农村回到佛山。但是在国民党的反动统治下，生产仍然没有大的发展。日产量只有3万个，大约是战前的1.5万个大饼，还没有恢复到战前的生产水平。
盲饼的制作不同于普通的蛋糕。市面上卖的饼大多是用面粉做的，而盲饼是用糯米做的，用糖、花生、芝麻、猪肉、生油等优质原料。夹在蛋糕里的猪肉做得更加漂亮精致。用细白糖腌制几个月(至少几天)才拿出来准备。吃起来甜脆可口，在国内外也很有名。几百年来，制作方法简单，用装满材料的陶罐烘烤，坐以待产，效率极低。直到1955，公私合营后，案板系统才转为立产。由于操作方法的改进，生产效率大大提高了。目前有两种产品规格，大的每桶六，小的每桶十。也有纸箱和锡罐用于出口或送礼。
肉丸
肇庆裹蒸肇庆裹蒸是粽子的一种，以糯米、绿豆、肥猪肉为原料，加入适量的精盐、酒曲、花生油、白芝麻、五香粉等配料。肇庆是用肇庆特产冬叶蒸的，呈枕形或四角形裹山。
潮州腐乳糕腐乳糕是潮州著名的糕点之一。腐乳饼外形小巧，有独特的南乳蒜和酒精气味，香味浓郁，甜而不腻，是饼中极品。腐乳蛋糕是由奇怪而多样的材料制成的。是用精制面粉做的，馅料里的白猪肉要仔细切成肉丁等。配料有十四种以上，制作也很考究。加料有序，烘烤有条理，做到皮薄而不裂，馅足而不燥润。腐乳饼最早是什么时候开始的，很难考证。据说有一位才华横溢的大师对他的老板的无情很生气。在离店前夕，他偷偷将厨房里的腐乳、酒、蒜等材料与大桶里的饼馅混合在一起。老板不忍抛弃，把它做成另一种饼，叫腐乳饼，出乎意料地受到顾客的欢迎。以后，各家面包店竞相制作这种蛋糕，各显所长。但这毕竟只是传说，不一定可信。腐乳蛋糕是由奇怪而多样的材料制成的。它是用精制面粉做成的饼皮。在饼馅中，腐乳占2.5%，名酒占2%，白猪肉占18.2%，糖粉占27.5%，配料超过14种。制作也很考究，加料有序，烘焙有条不紊。这样饼皮薄而不裂，饼馅饱满而不露，干而不焦。目前这款产品已经批量生产，加上漂亮的装饰，每年都有出口。腐乳饼不仅形状小，而且有独特的南奶、蒜、酒的香味。味道浓郁，清香可口，甜而不腻。而且含有丰富的糖分、维生素、蛋白质、脂肪，营养丰富。它是蛋糕食物中的极品。
湛江华夫饼(华夫饼，华夫饼)
也被称为华夫饼和华夫饼。产于广东湛江。以新鲜、纯净、富含支链淀粉、粘稠的糯米为主要原料；所用油经过碱炼、脱臭、脱色、氢化后，呈油腻、无味、白色。将白糖磨成细粉；添加剂的纯度要高。首先将糯米洗净、浸泡、晾干，与碳酸氢钠、碳酸氢铵等充分溶解的混合液混合，按一定比例制成面团，放入模具夹具中，烘烤成蛋糕片。此外，将凝固的食用油不断搅拌至油腻顺滑，再与白糖粉混合，涂在蛋糕片上，充分胶合，最后锯成各种规格的小块，成为成品。华伟蛋糕色泽鲜艳，层次感明显，口味清纯香甜，口感蓬松顺滑，保质期长，富含维生素、蛋白质、脂肪，营养丰富，热量高。
东莞香肠东莞香肠又短又粗。据说这种香肠的最初创造者是一个矮个子男孩。他带着一根长香肠在街上卖。由于他身材矮小，有些香肠拖到地上沾了很多泥沙，不受顾客欢迎。后来他又尝试把香肠做得又短又粗，加工方法也不一样。他挑着担子走上街头，人们远远地就看到了那根粗大的香肠，闻到了香肠特有的香味。从此生意兴隆，不用沿街叫卖。直到现在，人们还是用“东莞腊肠狗”来形容一些矮小精灵的人。
东莞香肠不到2 ~ 3厘米长，像一个椭圆形的小肉球。它在制作上不同于普通香肠。用当天加工的新鲜猪肠衣，8:2的瘦肉和肥肉切丁切碎均匀，拌入白糖、盐、特级酱油、味精，入肠前撒上正宗山西汾酒。装订后自然风干至中等程度，即放入火柜中用文火烘烤至透明干燥。因此，东莞香肠具有风味独特、色泽鲜艳、酥、醇、咸、美等特点，成为广东香肠的上品，享誉海内外。
大浦精粉饼(神仙饼)工艺:以神仙草、淀粉、矿泉水为原料，不添加任何防腐剂，煮沸冷却后成为成品。目前已经罐装。
特点:半透明固化，具有仙草从褐色到茶褐色的自然色泽。含有大量胶质，有弹性，有天然仙草的味道，微碱性。
用法:食用时可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清凉解热。除了可以食用，它还有很好的药用价值。
其他还有红茶，“香蕉，甘蔗，荔枝，菠萝”，粤绣，牙雕，广东砚，陶瓷。