开元美食

1，开元小卷粉:开元小卷粉是开元石英特有的小吃。开远，位于云南南部，曾经是滇越铁路的枢纽。历史上有很多越南人沿着铁路来到中国谋生，将越南制作小吃的方法传播到云南南部。

2.开元甜头:开元甜头是云南著名特产，由当地泡菜师傅王于1914首创，至今已有近80年的历史。开元是一种颗粒整齐、色泽金黄、香气浓郁、肥嫩脆糯、鲜甜微酸的甜大葱。具有增进食欲、解油腻、醒酒的作用，是佐餐佳品。有人写诗赞美它:“久食龙肝不知滋味，口水只甜；碗里有一颗甜甜的洋葱，食欲大增。“头也叫头子。开元甜葱头所用的鲜葱头，色泽洁白，晶莹如玉，皮软肉糯，酥嫩无渣，回味微辣，当地称之为“糯葱头”。

3.开元米线:开元米线是云南省红河州开元市的一种特色小吃。滇南素有米粉之乡的美誉，自然也有融合地方特色的米粉做法。

4、开元冷卷粉:冷卷粉是开元的一种特色小吃，由优质的卷粉混合葱、姜、花生碎、汤料等制成。味道鲜美可口，能清热解暑，是开原人夏季必吃的小吃。婚宴中，招待客人时，冷轧粉是必不可少的一道菜，大街小巷的饭店、小摊上都有买，生意兴隆。这种小吃也受到外国游客的青睐。

5.东山李:东山李是开远市当地的优良李品种之一，以其果大、色泽红润、酸甜适中、质脆而深受消费者喜爱。中和营乡是久负盛名的“东山李”的原产地。河口等地的水果贩子到中和营收购“东山李”，销往越南，深受越南人民喜爱，需求量很大。