被古代贵族鄙视的猪肉是如何一步步走上国宴的？

虽然很久以前猪就和人类有了接触，但猪肉在古代是人类看不到的，地位始终低于牛羊。然而，经过漫长的斗争，猪肉战胜了牛羊肉，最终成为国宴上最重要的食材。尤其是现在，猪肉在人类社会中的地位可见一般。虽然中国有十二生肖的划分，但实际上从经济生活来讲，每年都是猪年。平均而言，每个中国人每年消费大约50公斤猪肉，猪肉已经成为人们生活中不可或缺的成分。

事实上，历史上猪肉是人们生活中最早的食材之一。和牛羊肉一样，早已成为古代贵族祭祀的道具。但在严格的分级下，猪肉的地位仍然低于羊肉，而牛羊肉却长期占据贵族餐桌上的主导地位。之所以会这样，是因为猪皮太粗糙，人不能正常食用。

但是随着人类心智的发展，人们终于研究出了猪肉的吃法，猪肉开始出现了大量的粉丝。比如宋代大诗人苏东坡就很喜欢吃猪肉，他自己也开发了一种吃法。猪肉逐渐被更多的人喜欢和食用。

当然，猪肉发展到人类餐桌并非一帆风顺。明代曾经禁止吃猪肉，因为皇帝姓朱，猪和朱谐音。皇帝认为吃猪肉就是吃朱家的，所以明朝禁止养猪，猪肉很少。

但是到了清朝，猪发生了翻天覆地的变化，因为满族人认为猪都是宝，特别喜欢吃猪肉，所以猪的地位上升，猪肉在餐桌上跃居牛羊之上。朝廷和民间都开始推崇猪肉的地位，这种变化一直延续到现在，猪肉成为人们生活中不可或缺的食材。