广东煲仔饭怎么做才好吃？

1.将大米洗净，放入水中浸泡半小时。

2.泡饭的时候，先把需要的腊肉洗干净，放在蒸笼里蒸15分钟，蒸多了，还没用完。只用了两根香肠。我用了广式腊肉和香肠，还有蛋黄凤灯。凤凰灯是用咸蛋黄和香肠原料，按照蜡制品的工艺加工而成。没有凤凰灯，就不用了。培根和香肠就够好吃了。

3.在砂锅底部周围均匀刷一层油。我用的砂锅有点大。下次我会买个小一点的砂锅来做。

4.冷水和米饭一起煮。在煮的过程中，为了防止米粒粘锅，不时在锅底铲一下。我喜欢吃干的，所以米饭和水的比例是1:1，也就是一杯米饭相当于一杯水。蒸蛋也用这个比例，蒸出来的蛋羹完美又牵强。^_^

5.锅里放一勺熟油，让米粒晶莹剔透。

6.水烧开后，米粒在锅里滚，盖上锅盖，即转小火煮饭。这个过程大概需要6、7分钟。

7.等待时将培根和香肠切片，姜切成丁。

8.砂锅里的米饭刚榨汁时，在米饭上撒些姜粒，迅速放入腊肉片、香肠片、凤凰灯，留个地方放菜。加姜是我个人口味，不喜欢的可以忽略。小贴士:砂锅有点烫，注意不要烫到手。也许你可以用烤牛排的夹子来放培根味。

9.盖上盖子继续小火煮。将蚝油和生抽混合制成蚝油。

10后。5分钟，关火，不要开盖，让砂锅的余热把米饭炖一会儿。煲仔饭锅巴也是这个阶段形成的。

11.在这个间隙，我们煮了上海卓青以备后用。小贴士:热烫蔬菜时放几滴油和一点盐，以保持蔬菜的绿色和美味。

12.到时候打开盖子放入煮熟的上海青，满屋都是香喷喷的味道。

13.餐桌的另一个特写。

14.倒两圈蚝油，混合搅拌煲仔饭，就可以趁热吃了。糯米晶莹剔透，油油的，咸咸的，别忘了尝尝锅底酥脆的锅巴。很好听的说，广东这边的锅巴叫米焦。