苏州金金卤豆腐的发展历史。
1927年,朱合资成立“鑫鑫牛肉素鸡”,后改为“牛肉素鸡”,主要生产“牛肉干”。因为牛肉的供应经常中断,朱家转而生产“卤鸡”,调料和包装都仿照牛肉干,称为“卤豆腐”,在苏州车站和码头流行了一段时间。朱氏兄弟分家后,哥哥成立了“老豆腐干”。1956后并入平江糖果糕点食品厂,后并入苏州食品厂。
苏州金金食品有限公司由原苏州食品厂改制而成,主要生产苏州名优特产“金金”豆腐干、玫瑰腐乳等产品,但其前身是解放前的“老金牛肉干厂”,始建于清末民初,已有近百年历史。
卤豆腐作为苏州的传统特产,由苏州食品厂生产经营多年。直到上世纪90年代初,计划经济时代向市场经济时代转型,市场上开始涌现出大量的卤豆腐企业,多达15家左右,但只有“金金牌”最正宗,名气最大。在市场经济时代,苏州食品厂逐渐树立了品牌,宣传了品牌,发展成了金金豆腐脑,后来又成立了苏州金金食品有限公司,相继发展起来。
“金金”食品系列有采芝斋、叶寿河、土特产商店、食品商场和市区许多旅游景点商店。从1997年开始,“金金”品牌进入上海农工商、大润发、家乐福、欧尚、华润、华联、苏果等江浙沪地区的超市、卖场,销售开始进入一个新的起点。
甜甜的“金金”豆腐干,承载着古老的苏州文化——老字号,总能在不经意间勾起许多“老苏州”的甜蜜回忆。开发出来的“金金”食品将继续打着“百年老字号”的金字招牌,把当地的食品做强做大,让每一个“老苏州人”、“新苏州人”、“游客”品尝到新技术下生产出来的“金”。