从发展历史来看，是什么启动了食品化学的研究？

早期研究:18世纪中后期至19世纪早期，食品化学研究的基础工作主要做在三个方面。首先，卡尔·威廉

以Scheeie(瑞典)和William Beaumout(美国)为代表的药剂师、化学家和医学家研究食物成分的分离、性质、转化和人体消化；比如卡尔

威廉（William的德语形式）（m.）

Scheeie从柠檬汁中获得柠檬酸(1784)，从苹果中获得苹果酸(1784)，并检测了20种常见水果中柠檬酸和苹果酸的存在和含量。其次，用阿诺托因

洛朗·拉瓦锡(法国)，琼斯·雅各布

贝采里乌斯(瑞典)等化学家建立了有机元素分析的理论和方法，测定了2000多种天然化合物的元素组成。其次，用阿诺托因

以拉瓦锡(法国)和托马斯·汤姆逊(苏格兰)为代表的化学家首次用分子式表示有机化合物，用平衡化学方程式表示发酵过程~