清酒的起源在哪里？最早的历史记载是什么时候？日本清酒起源更早还是中国清酒起源更早？

清酒是日本传统米酒，也是日本最受欢迎的酒之一。俗称“日本酒”，以大米为主要原料，经发酵压榨而成。随着日本料理在美国、法国等国的流行，清酒也逐渐受到海外各地的欢迎，在海外被称为“清酒”。

日本清酒的诞生

日本的酿酒文化起源于中国大陆，江浙一带的稻作种植技术和以稻米为基础的酿酒技术在2000年前就传到了日本。日本的风土将其提炼，发展成现在的清酒。奈良县的三伦神社、京都府的松尾神社、梅宫神社在日本是非常有名的祭祀酒神的地方。三个神龛里供奉的酒神代表了不同时期日本酿酒技术的情况。三轮神社里供奉的神灵中，有一位“Okuninushi命运”神，是日本原住民的代表。说明2000年前与亚洲大陆交流时，水稻种植技术和以水稻为原料的酿造技术传入出云阿国，是日本民族的国酒——日本清酒的雏形。松尾神社供奉的酒神据说是秦，是1500年前从朝鲜半岛生活在日本的众多能工巧匠那里掌握酿造技术的代表人物。梅宫神龛里供奉的“华牧姬野”据说是用大米酿造甜酒。说明制曲酿酒始于1200年前。

古代酿酒

酒的起源是古老的，爱好也是古老的。《李周·田·关就正》:“区分三种酒的东西，一是酒，二是酒，三是清酒。”注意:如果喝葡萄酒，有事可以喝；昨天的酒，没什么可喝的；清酒，献祭的酒。(摘自黄先帆《古籍解读初探》)。这在中国的古籍中有记载。日本古籍《石砚洗》讲述了日本宫廷举行各种仪式的方法。这本书中记载，平安时期初期，朝廷在秋季举行的“新尝节”上，要准备“白酒”和“黑酒”。这种白酒和黑酒的酿造方法是将大米在研钵中研磨，在曲房中制曲，然后将大米、曲和水放入陶瓷酒坛中。一般酿酒需要10天左右。这是“白葡萄酒”。如果在发酵液中加入木炭来中和酒中所含的酸，这种酒的颜色是黑色的，称为“黑液”。此外，在古代，发酵液用筛子或布过滤，制成微浊的酒，供贵族享用。穷人一般不喝酒，而是用水稀释过滤后的酒渣。