地锅鸡的名菜在哪里？

它发源于苏北鲁南交界处的微山湖地区，在山东、江苏、河南也很有名。古时候微山湖上的渔船，往往带一个小土灶，在灶上坐一口铁锅，撑几块干柴生火，然后按惯例煮一锅菜，锅上盖饼，于是就产生了这种合餐的烹调方法。

特性

地锅鸡汤汁少，味道鲜醇，饼味如菜，菜味如饼，具有软而干的特点。主料有蒜、姜、葱、小红椒、青椒、红辣椒、鸡肉、八角、面粉、油、甜面酱、盐等。

如今，一些厨师改进了当地菜肴的传统烹饪方法，并因此推出了当地鸡、当地鱼、当地牛肉、当地三鲜、当地豆腐和当地龙虾等当地菜肴。