我们经常吃的烤面筋面的成分是什么？原料是什么？

烘焙谷朊粉是小麦粉中特有的胶体混合蛋白，由小麦胶蛋白和小麦籽粒蛋白组成。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团。后来用清水反复洗，把面团里的活面粉等杂质全部洗掉，留下面筋。

油面筋用手搓成球状，放在热油锅里炸至金黄色，然后取出。将洗好的面筋放入烧开的锅中煮80分钟至熟，即“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素食园林中的一朵奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿肉菜，更是中华美食中的一绝，一直深受人们的喜爱。

到了元代，已经大量生产面筋，明代方以智的《物理要诀》中详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜增多，花样不断翻新。烤面筋是用炭火烘烤面筋，加入孜然、辣椒等调料制成的。

扩展数据

油面筋历史:

油面筋是中国无锡久负盛名的地方产品。它色泽金黄，表面光滑，味道酥脆，吃起来很好吃。在餐厅可以用来翻各种菜品，也常用来佐餐、煮饭、煲汤。无锡还有一个民俗。每逢佳节倍思亲，饭桌上少不了一碗肉，以示团圆，增加欢乐气氛。

它富含维生素和蛋白质。如果塞进肉浆里煮熟，会有一种独特的风味。无锡油面筋产生于清朝(18世纪中叶)，至今已有230多年的历史。

最开始的制作方法是用人工将筛过的麸皮用盐水踩成生麸皮，然后将生麸皮揉成块状，放入烧开的油锅中炸成球形空心油面筋。清水油面筋的名称出现在清末(19世纪中叶)，最早挂上“清水油面筋”招牌的是八斗巷的马面筋店。

百度百科-烤面筋