洪应明的《菜根谭》为什么以菜根命名？

吃蔬菜根者，即绿色蔬菜的根，如姜、蒜、芥菜疙瘩等。，嚼菜根，就是能吃苦耐劳，会成大事。

洪应明用它作为书名，寓意是平淡的菜根谭中蕴藏着无限的真理，“菜根谭”是修身养性不可或缺的精神食粮。

《菜根谭》的名字，据说来源于宋代大学者王新民的名言——“人若常咬菜根，则无所不能”，用简单的话高度概括了这本书的道理。

但更准确的记录是，洪应明在写《菜根谭》的时候，日子过得很苦。他曾用菜根腌制咸菜，对菜根咸菜情有独钟，因此有菜根坛的称号。明朝以后，民间的菜根泡菜手艺人，念及洪应明对菜根文化的推广，都尊洪应明为中国菜根泡菜之祖。

400年后，山东出现了品牌“粥绝配”。根据这段历史创造了泡菜的新品类——“洪应明菜根”，对象是吴江的涪陵榨菜，由此产生了南方有涪陵榨菜，北方有洪应明榨菜的说法。

洪应明万万没想到，400年后，他的后人会被重新雕刻。他吃着菜根咸菜，读着《菜根谭》的生活场景。

中华文化生生不息的特质，在不同的时代，结合当时的环境，会创新出新的基因，新的文化。这也是一个典型的例子。