煎饼果子的起源和发展是怎样的？

相信很多人提起煎饼果子都会下意识的想到山东。其实根据记载，山东确实是煎饼的起源地。据说三国时期，诸葛亮被刘备请出山，后助其征战天下。在一次与曹骏的战斗中，诸葛亮和军队被困，连炊具都在颠沛流离中丢失了。士兵们饿了，一个接一个地倒下了。没有办法的将军们只好去请教诸葛亮。诸葛亮听了，就让士兵在锣上摊煎饼，然后这个方法就流传下来了。如今煎饼依然是山东的主食，所以提到著名的山东煎饼会让人下意识的去吃煎饼似乎也就不足为奇了。

其实煎饼起源于山东，但煎饼果子产于天津。

据说明朝重视经济发展，连商人的行动也变得活跃起来，于是山东的商人就带着煎饼去天津。在天津，油条也被称为鸡胗。那时，人们开始吃大煎饼来包裹其他配料。因为煎饼的软糯和鸡胗的酥脆放在一起更好，这种吃法后来被起了个名字，叫煎饼鸡胗，是煎饼果子，名字更顺滑好听。

所以，当世人对煎饼果子的真正起源感到好奇和困惑的时候，甚至追根溯源到它的真伪的时候，也搞不清楚煎饼和煎饼果子是不是两种食物。不知道是山东煎饼果子还是天津煎饼果子，但其实煎饼果子自始至终都属于天津。山东煎饼只是受了天津煎饼果子的启发，才逐渐升级变化的，后来搞得大家一头雾水。山东煎饼果子？。

二、煎饼果子？正宗？和发展

知道正宗的煎饼果子在天津，你觉得去天津能吃到最正宗的吗？不对。虽然现在市面上用黄豆做的煎饼皮比较普遍，有些商家甚至考虑到消费者的好奇心，推出了漂亮好吃的彩色煎饼皮，可以涵盖消费者想吃的一切，但其实最正宗的天津煎饼果子没有那么多花里胡哨的东西。

真正懂吃的美食家，在天津早上醒来都会出门。到时候，天刚蒙蒙亮。鸟鸣声是脆玉碰撞的声音。古老的青色石砖路依然挂满了清晨的露珠，哼着小曲儿，走来走去的美食家们一个接一个地聚集在老巷子的街角，时不时地聊着天，聊着自己在发现的好地方吃过的好东西。很快，

推摊的老人对着熟悉的客人喊了几句笑话后，就赶紧摆摊。淡淡绿豆香的面，都是用石磨手工磨了好几遍。在锅上成型后，绿豆的香味更加浓郁。仔细品尝后，他甚至能吃出细小的绿豆颗粒。夹在面包皮里的东西也很简单。热鸡蛋粘在面包皮上，烤出了油腻的炉栅。

三、煎饼果子的价值

煎饼果子是天津当地的特色小吃，承载了中国几千年历史文化底蕴的结晶。你没看出来它的魅力太大了，外国人无法抗拒吗？没想到，强化中西枢纽的煎饼果子不仅好吃好看，就连它的营养价值也是我们祖先智慧的结晶。

在很多传统长辈眼里，路边摊不干净。

其实做煎饼果子的面团是用各种高蛋白、高营养的粗粮做成的，比如绿豆、黄豆、黑豆等。作为膳食纤维的粗粮，既能加强人的饱腹感，又能促进肠胃蠕动，可以说是爱美又追求健康减肥的女生必备菜单之一。鸡蛋，煎饼果子中常见的材料，也是世界公认的营养素。为提升口感而添加的蔬菜，像面团做成的粗粮，可以补充人体缺乏的多种维生素，营养均衡的肉类也可以为人体提供必需的蛋白质和能量。

另外要补充一点，煎饼有嚼劲，能增强牙齿的咀嚼能力，对牙齿健康也有好处？但是对于那些老人来说，就有点不友好了，但是真正的老艺术家是不会做出酥而不烂，酥而难咬的煎饼果子的，所以通过这个，想吃正宗天津煎饼果子的朋友可以通过绿豆皮和老人摊找到。

四。结论

煎饼果子承载的不仅仅是祖先的智慧，还有很多代人的童年记忆。毕竟上学的时候，我都是和朋友三五成群直奔父母旁边的小吃街。总有一个大牌子，上面写着？正宗煎饼果子？老板说着天津话，大声喊着。因为受不了四溢的香味，几乎一半的人都聚集在小摊位周围。笑声，连同袅袅升起的炊烟，是一代人的最初记忆。

参考资料:

1.鲁文赋的《美食家》

2.唐·《中国饮食》