绍兴老酒介绍

说到绍兴名品，首推绍兴老酒，可谓远近闻名。绍兴酒的起源可以追溯到春秋时期，距今已有2400多年的历史。它兴起于唐朝和五代，当时钱#统治着。作为贡品，南北朝时定制。南宋都城临安和京畿附近的绍兴，都把绍兴酒发展到了“城内酒坊数千”的程度。明清时期，已远销国外。据《山阴县志》记载，绍兴老酒在嘉庆年间被评为中国十大名酒之一。在宣彤统治时期，他在南京举行的“南洋劝导会”中获得了一枚金牌。后来，他在国家或世界展览会上获得了许多奖项。解放后，绍兴黄酒从65438年到0952年被列为中国八大名酒之一。近年来被评为“全国名酒”，荣获国家质量金奖。现在畅销欧美日等30多个国家和地区。

绍兴老酒营养丰富。据分析，每升葡萄酒含有21种氨基酸。还有十多种高级低沸脂肪；以琥珀酸为主的有机酸有十余种，如麦芽糖、乳糖、糖等。但酒精含量只有15%到20%，刺激性较小。经常喝，会刺激食欲，生津止渴，补血，缓解疲劳。绍兴老酒集饮料、药材、调味于一体，具有酸、甜、苦、辣、鲜的特殊风味，具有香、醇、柔、柔、凉的综合风格。它被誉为无与伦比的“东方名酒”，出现在许多国家的“国宴”和大型宴会上。

绍兴酒品种按配方和风味分

元红酒:名为庄，因瓶外原有朱砂而得名。此酒呈橙黄色，透明有光泽，味甜微苦，酒精度16-17%，饮用时应稍温。做成“酒泡黑枣”，会有枣的甜味，有健脾开胃的功效。

米酒:是在元红酒的基础上精制而成，品质优良，滋味醇厚，色红黄，味甜鲜，酒精度为18-19%。是一级绍兴酒，多次获得金奖。可以泡在各种药材里治病。如果在温和的温度下饮用，会清香醇厚，是嗜酒者最喜欢的品种，也是最畅销的。

酿酒好:是用元红酒酿制的“双套酒”，要存放三年才能出厂销售。所以醇香可口，被称为“美酒”。酒呈暗黄色，清香扑鼻，质感非常强烈，酒精度15-16%，糖度6-7%。

香雪酒:这种酒是用糯米酿造，掺入少量麦曲，然后用黄酒糟蒸馏的白酒代替水发酵，存放一段时间后再投放市场。酒香馥郁，醇厚，鲜甜，琥珀色，存放一段时间后才可饮用。酒香醇厚，鲜甜，琥珀色，浓度高，酒精和糖分含量均为18-20%，属于绍兴老酒中的上品品种。饮用时不宜加热，可配苏打水饮用，甘甜可口。

鲜酒:是陈远用少量糖浆和上清液酿制的甜酒。酒精含量约为15%。很容易醉醒。是新饮酒者或不常饮酒者喜爱的品种，但嗜酒者认为太甜，不够。所以产量小，不容易在市场上买到。

竹叶青酒:这种酒是在元红葡萄酒的基础上，添加由高糟烧酒提取的嫩竹叶色素而成。它是淡蓝色的，有一种特殊的香味，味道鲜、凉、微苦。含酒精65，438+05-65，438+06%，适合冷饮。夏天冰镇的话清凉可口，如果用鲜鱼做酒菜就更美味了。这种酒是北方人的最爱。