为什么说儒家美食是中国乃至世界饮食史上珍贵的文化遗产？

它历史悠久，内容广泛，体系完备。儒家美食，带着儒家的民族精神和精神，延续了几千年，逐渐发展成为一种独特的菜肴，集宫廷饮食、贵族饮食和地方饮食于一体。可以说，儒家美食不仅是一种饮食风格，更是一种文化现象，值得推广。

孔府菜不同于其他菜肴，其特点是选料精细，做工精细，投料辛苦，造型完整，色彩鲜艳。更重要的是开创了鲁菜的吊汤。

孔府菜作为一种民间官菜，采用纯天然食材，各种蔬菜均有种植，并特别提供。那时候更专业，更规范，更程序化。2000年以前，没有味精、鸡精等调味品。孔府厨师为了追求味道，用鸡汤炖清汤。

儒家菜里的菜大多是水蒸的，肉脆烂。蒸的方法也比较讲究，就是加了第一个锅盖，加了第二个猫头纸，这样菜的香味就不容易溢出来，只有开桌后才能闻到。这两个叫选料精细，做工精细。三是汤品，也就是所谓的孔府菜特色。汤套用老鸡、老鸭、肘子骨熬制8-12小时，然后冲泡清汤。剩下的汤用来做孔府菜，味道鲜美，原汁原味。

每一道儒菜都有一个故事。在孔子的宴席菜肴中，有许多是孔子的轶事和独特的名菜。山东鲁菜研究所研究的孔府菜有280多道，其中有典故的约70道。

比如阳关有三折，取自唐代大诗人王维的诗“人出阳关西无理由。”常用于送朋友或家宴，表达与亲友离别之情。这道菜是用精制的蛋皮、三鲜食材和时令蔬菜，加工成三层方形塔饼。这道菜也常用于升官和送别(官方)。现在济南山东大厦和舜耕山庄还能吃，228元一个人。

总结；儒家美食是一种文化现象。儒家美食是中国持续时间最长的典型官方菜肴。它是鲁菜的重要组成部分，是中国饮食文化各个层面的集中体现，是中国饮食文化史乃至世界饮食文化发展史上独特而珍贵的文化遗产。