凉皮是谁发明的？

1，秦镇米皮源于秦始皇时期。

传说秦始皇时，有一年大旱无收成，无米交。当时处罚很重，村民都很害怕，就找了一个乡绅讨教。第二天，乡绅想出了凉皮的制作方法，表示敬意！将陈米浸泡过夜，磨成浆，沉淀，撇去上清液，笼蒸，加入各种调料，制成秦镇凉皮。秦始皇尝了尝，又软又滑，又酸又好吃。大喜之下，免除了当年的赋税，从此指定秦镇凉皮为皇家贡品。

2.汉中米粉起源于秦汉时期。

相传刘邦在汉中称王，命萧何修建何山大坝，粮食年年丰收。为了改善生活，农民用水稀释面粉，蒸成煎饼，切成条状，凉着吃。味道很好。有一天，刘邦微服私访，进入百姓家中，热情好客的农民用凉糕招待他。刘邦一边吃一边夸。当被问到名字时，农民说不出来。刘邦对制作方法一笑置之，漫不经心地说:“这是蒸饼。”后来人们改用重叠的竹笼，一次可以蒸好几张，又大又薄。切成细条，筋柔韧、柔软、连续，就像皮条客一样，改名“面团”。