素鸡为什么要焯水？

为了给素鸡消毒，你应该把它放在水里焯一下。煮大约1分钟。素鸡是汉族豆类食品的一种，属于闽菜，是福建风味的素菜。用素菜仿肉，口感和味道与原肉难分伯仲，风味独特。以豆腐皮为主料，卷成圆棍状，扎紧煮熟，切片抹油，调味油炸。

锅中烧开水，加入少许盐。将素鸡肉放入锅中焯一下，加盐增加素鸡肉的韧性。还能去除素鸡的豆腥味。焯一分钟左右。一次捞出冷水，就可以下锅煎了。

调味，我准备了青红椒，洗干净。如果不能吃辣，可以放一个红柿子椒。一些葱花，姜丝，蒜和配料都准备好了，就可以上桌了。

锅里热油，先把调料放入锅里，炒出调料的味道。然后将素鸡放入锅中，加入半碗水。加水可以让调味料更容易被素鸡吸收。

加入适量的盐和鸡粉，加入少许酱油增加风味。小火煨大约三分钟。

炖到锅里的汤完全被素鸡吸收。加入之前切好的辣椒。如果锅里汤多，可以加一点水淀粉收汁。炒均匀就可以出锅了。

炒素鸡的时候，一定要加半碗水。加水可以让素鸡味道更好。好了，这道美味的爆炒素鸡做好了。