清蒸白鱼的历史和文化

白鱼是吉林的顶级鱼。俗话说“桃花三月开河，白鱼富贵鲜。”《永吉县志》记载:“一条白鱼？一个‘鱼乔’是吉林最细的产地，所以又叫细鳞白鱼，贡品。”据说这道菜是清代吉林乌拉将军巴海的厨师所创。康熙二十一年(1682)，康熙皇帝访问吉林，巴海设宴欢迎，厨师用松花江白鱼烹制了“清蒸白鱼”。康熙帝尝后赞不绝口，于是闻名全城。乾隆十五年(1750)，乾隆皇帝东征吉林时也尝过“清蒸白鱼”，称之为关东美味。时至今日，它仍然是吉林的一道特色菜。