《舌尖上的中国》如何讲述中国文化？

1.“家庭”叙事是文化表达的单位。

中国人的生活一直以父母和家庭为中心。自古以来就有家是立国之本的说法。家庭意识非常突出。在中国人眼里，家庭的意义非同一般，人的性格和兴趣远远不如家庭。中国的许多文化特征都是在这个独特的“中国家庭”下产生和发展的。

《舌尖》系列以家庭为基本拍摄单位，聚焦最广泛受众中真实的家庭氛围。从第一季到第二季，家庭的概念贯穿始终。无论是手工面里为孩子忙碌的母亲，还是麻辣鸡里为曾孙女精心挑选鸡肉的龙大爷，每一道美食都深深打上了“亲情”的烙印，带给人们来自亲情的感动。

2.“美食”是作为一种文化视角呈现的。

在中国，饮食的意义远远超出了食欲，是人们连接情感的重要方式。在吃饭的过程中，无论是家庭聚餐还是正式宴会，中国人都是围坐在一张桌子前，把所有的菜都放在面前，根据自己的喜好敬酒、劝酒，以示人与人之间的相互尊重、礼让、和谐、团圆。所以，对于爱吃美食的中国人来说，以此为切入点推广中国文化，是一种“谄媚”的做法。

中国水墨画创作的典型技法——“泼墨”，在《舌尖》的镜头切换和绘画模式中普遍采用。节目中涉及的人物、食材、美食、自然景观，通过“重叠”和“变色”的方式紧密拼接。第一季开篇题目是《筷子培根山水中国水墨画》，第二季将筷子上流淌的面条与中式美食串联起来。

3.“乡愁”是文化传播的核心。

中国人强调“饮水思源”，“一方水土养一方人”，不同地区的饮食文化本身就包含着历史文化因素。对于中国人来说，“吃”不仅意味着补充生命延续所必需的各种元素，还连接和维系着各种感情，这也是中国人对家乡和家人的集体记忆，是中国人无法忘记的“乡愁”。

就像《主食的故事》里生活在北京的山西人白波说的，“你从小吃的东西，你会一直留在你的身体里，觉得这个东西一直都是那个味道”。味蕾的记忆本质上是故乡的记忆。《舌吻》中来自五湖四海、四面八方的各种饮食文化的串联，形成了人们对家乡的怀念。对于现代人来说，走在城市里就是乡愁。饮食，来自童年最深处的记忆，让无数只能节假日回家的人，在异乡旅行时，怀念回忆的味道。