茶叶经济的未来市场是怎样的？
2010年新鲜茶开始发家，2015年新鲜茶逐渐崛起，目前已经进入消费升级2.0时代。现泡茶已经从网络名人产品逐渐下沉到人们的日常消费品。在新冠肺炎疫情的影响下，现制茶的线下销售受到很大冲击，线上渠道逐渐成为主要销售渠道。现在的制茶行业也进入了数字化发展阶段。
一、现有茶叶产业链全景
随着我国消费者消费能力的提高，人们对饮品口感的要求也在不断提高。与传统茶饮料相比，新沏的茶味道更好，选择更多，因为它受到消费者的青睐。同时，人们对食品健康要求的提高，使得品质更好的茶基、成分更健康的新茶在短时间内反超，中国现有茶叶市场快速爆发。
现有茶叶的上游环节是原料供应，主要包括制茶所必需的农副产品，包括水果、茶叶、乳制品、动物奶油、椰子、木薯粉等。目前茶叶产业链的中游是茶叶设计、生产、包装；产业链的下游是成品茶的流通环节，分为线下门店和线上发货渠道。
此前，由于注重品质和服务质量的特点，各茶叶品牌都把重点放在了线下门店的运营和发展上。2020年，受新冠肺炎疫情影响，线上渠道成为新的销售爆发点，依托国内成熟的外卖市场和微商城、小程序等新兴销售渠道，成为现有茶叶的重要销售渠道。
二，现有茶叶的发展历程
1，现有茶叶已经进入连锁茶叶消费升级2.0时代。
2015之前，现有茶叶发展迅速，诞生了很多全国连锁品牌，包括开心柠檬、COCO、一点点等。整体来看，2015之前属于现存茶叶的连锁发展期。
2065 438+05-2065 438+09，现有茶中的新型茶发展迅速，强调由“现有茶”向“新茶”转变。典型的特点是在饮料中加入了新鲜水果、乳制品、仙草等配料，强调了饮料的价值，所以美味可口。在这个阶段，诞生了Xi茶、乃雪茶、乐乐茶等品牌。
2020年以来，茶细分市场进一步规模化发展，头部茶品牌开始布局二三线城市，从产品创新到产品、渠道、品牌共振，包括7分甜、摩登中国茶铺、SEVENBUS等。自此，现有茶行业进入连锁茶消费升级2.0时期。
2.新型既有茶迎合消费升级，带动既有茶消费发展。
与传统茶叶相比，新鲜茶的升级创新，丰富了新鲜茶的功能，促进了我国新鲜茶消费的发展。主要表现在产品原料、饮料外观、场景三个方面，可分为线上和线下场景，目前线下门店消费场景是主要销售渠道。
第三，后疫情时代现有茶叶市场的供需状况
1，受疫情影响，现有奶茶店扩张放缓。
现有茶的分类包括:茶饮(纯茶、传统奶茶、新茶)、咖啡等鲜榨果汁、鲜奶酸奶店等等。美团点评数据显示，截至2018年第三季度末，中国现有奶茶店数量达到410000家，一年内增长74%。
现有奶茶店的快速扩张主要来自于消费者对常规饮品的替代和消费群体对“健康茶”的需求。截止2019年底，全国现有奶茶店数量约50万家。
2020年初，受疫情影响，人流量锐减，关闭的奶茶店增多，新店扩张也受到影响。根据高德的地图，到2020年6月底，中国现有的奶茶店数量约为48万家，比年初减少了2万家。
调查数据显示，2019年，一线城市奶茶店日均销量约为100杯，二线城市约为60杯，其他三四五线城市约为40杯。假设每家现成品茶店铺日均销量为70杯，2065.438+09年中国现成品茶消费量将达到654.38+02.78亿杯。
2020年上半年，受疫情影响，人流量减少，现有奶茶店日销售预测下降。据估计，每天的销售量下降到65杯。2020年上半年，中国现有茶叶消费量约为56.9亿杯。
2.疫情催化现有茶叶新类型进入数字化发展。
2020年新冠肺炎的突然爆发对餐饮行业造成重创，“复苏”成为新茶企的共同话题。奶雪茶、喜茶等头部品牌迅速调整策略，依托集约化的会员体系，进军电商平台，推出新零售、小程序、数字化运营，盘活流量，新现成品茶进入数字化发展阶段。
根据奈雪茶和CBNData发布的《2020年新茶白皮书》，54%的消费者选择通过线上渠道购买新茶。相比2019，新茶线上订单占比提升近20%。除了缩短排队等待时间，无接触也是消费者选择网上订购的主要原因。
用户的“线上迁移”也让新茶品牌更加注重会员的精细化运营，通过预购、积分商城、专属评价渠道加深与消费者的联系。集约化的会员体系成为提高用户粘性和复购率的重要举措。《白皮书》中的数据显示，截至2020年6月165438+10月，奈雪茶和喜茶的会员数量均超过3000万。
3.量价齐升，中国目前的茶叶市场规模已经超过1000亿。
近年来，中国消费升级带来了成品茶行业的量价齐升。2016-2019年，中国成品茶市场规模持续快速增长。2019年中国现成品茶(包括传统奶茶、传统茶、新茶、即饮咖啡、其他鲜榨果汁、鲜奶酸奶等)市场规模。)达到1405亿元。2020年上半年，成品茶市场规模约为626亿元。
第四，现有茶叶的竞争格局
1，头部平台为了脱颖而出，进行差异化竞争。
中国目前的茶叶行业没有垄断行业龙头，市场竞争主要以区域市场竞争为主。值得注意的是，现有的2014以来成立的茶叶品牌，如喜茶、乃雪の茶等，都将自己定位为“新茶”，区别于传统茶店。
新派新茶的新茶相比传统奶茶有更多的茶细节，但相比传统茶，牛奶等成分提高了茶的口感，淡化了茶的属性。选购饮品时，只是根据品类，而不是茶叶的品牌，茶叶本身的质地对口感影响不大。
通过淡化茶的属性，新制茶抛下了历史文化中“品茶”的包袱，将自己定位于年轻化，成为更符合当下潮流的休闲消费饮品。
除了产品的差异化经营，在营销上，头部品牌也是推陈出新，通过品牌的跨界合作不断创造人气和吸引消费者，打造新的网红产品。与之合作的品牌有服装、美妆、生活、美食、餐饮、传媒、娱乐、艺术等。
通过差异化竞争，喜茶、乃雪茶等新的茶叶品牌从众多现有的茶叶品牌中脱颖而出。百度指数显示，近半年来，喜茶、现代中国茶铺奈雪茶、小点点等品牌吸引了较高的关注度。
据前瞻统计，截至2020年6月，喜茶在全国拥有521家门店，乃雪茶拥有323家门店。
2.直营品牌注重品质打磨，加盟品牌注重市场拓展。
目前，现有茶叶品牌的运营可以分为加盟和直销两种。其中，建立了现有茶叶品牌的直销模式，以2012为主，喜茶、乃雪、现代中国茶行门店数量排名前三；主打产品新颖，客单价高，强调产品质量控制。
加盟模式现有的茶叶品牌都是成立较早的。部分头部品牌拥有1，000多家门店，总部主要集中在上海、杭州、台湾省等地。产品单价低。快速拓展市场，扩大品牌传播范围，是这些品牌抓住消费者心智的关键。
3.新茶赛道的资本热度持续上升，奈习雪茶备受青睐。
根据奈雪茶和CBNData发布的《2020年新茶白皮书》，2020年将有超过40亿人民币进入新茶市场。除了关注乃雪的茶和喜茶，首都还看到更多的腰部品牌，如顾铭和七分田。
五、现有茶叶的发展趋势。
1，资本品牌“站在巨人的肩膀上”实现弯道超车。
现有茶叶中的资本品牌主要是新茶品牌。2018以来新茶领域竞争日趋激烈的原因主要有两个:一是该领域的几个特点吸引新进入者，包括进入门槛低、技术壁垒低、产品同质化高、运营可复制性高；二是资本援助，为领域内的原创品牌和创业者提供支持。
在资本市场对新鲜茶的追捧下，这些品牌没有后顾之忧，专注于自身业务的发展，从而出现了喜茶、乐乐茶等新进入者实现“弯道超车”的现象。
2.自建供应链成为品牌的护城河。
随着现有茶行业竞争的日益激烈，品牌竞争逐渐从产品竞争延伸，供应链优势成为现有茶品牌打造产品和品牌独特定位的护城河。目前市场上的热门品牌都开始加大对供应链管理的投入，其中奈雪茶和喜茶的供应链管理能力最强，这也是这两个品牌从众多品牌中脱颖而出的关键。
3.现有茶叶市场正迎来“补偿性消费”
受新冠肺炎疫情影响，现成品茶消费量下降。随着疫情的结束，现成品茶市场迎来了“补偿性消费”。微信发布的大数据显示，消费者从3月份开始“补偿性消费”，小茶计划数量环比增长744%，远高于零食、甜品、快餐，在餐饮行业中恢复最快。
4.下沉市场未来增长空间巨大。
随着消费升级的逐渐下沉，未来中国的现成茶行业在二三线城市将有巨大的市场发展空间。美团数据显示，三线及以下城市的现成奶茶店数量比两年前增长了1.38%，而一线城市的增速仅为59%。一线城市现成奶茶店数量趋于饱和，二三线城市发展空间更大。