什么是摇铃？

炸铃是一道美食，主料是豆腐，配料是肉末，调料是料酒、盐、鸡精等。它主要是用油炸制成的。该菜的特点是由楼外厨师烹制的“炸铃”，外皮酥脆，内层细嫩，增加食欲，尤其是配上甜酱、葱花或椒盐食用，更是香甜可口。

钟卷通常配以甜酱、葱花或胡椒和盐，这使它们香甜可口，并具有更奇特的风味。

“摇铃”的由来

有一个关于“钟馗”起源的故事，说这种“酥脆炸”的菜古时候就有，很有名，但当时既不是这种形式，也不是这种名称。一个人来这里点菜喝酒，可惜豆腐皮的原料已经用完了，巧妇难为无米之炊。

这个人从来没有和解过。一听说材料原来是四乡定制的，他一跃而起，挥鞭就亲自去取豆腐皮。厨师被他对这道菜的喜爱所感动，便为他精心烹制，做成钟形，感叹他对美食的渴望和对取材的渴望。于是，后来人们顺水推舟，把这道菜叫做“炸钟”。