在拉面多少年了？

兰州牛肉拉面历史悠久。兰州牛肉拉面的传说起源于唐代，但由于历史久远，一直无法考证。

拉面，真正的兰州清汤牛肉，是由河南省怀庆县(今河南省博爱县)小车牛肉老汤面演变而来。牛肉熟了，凉了，已经成了果冻，也就是老汤，是小车牛肉里最鲜美可口的。这个汤是牛肉面的上品。兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799)，由东乡族马留起从河南怀庆府清化人陈伟敬处带到兰州。后人如陈和生、马保仔等将其命名为“一清(汤)、二白(胡萝卜)、三零(香菜蒜苗)、四红(辣椒)、黄武。

在随后的200多年里，它以一碗面闻名天下，以烂肉、鲜汤、细面的品质闻名海内外。已经渗透到全国各地，赢得了国内外食客的好评和荣誉。1999年被国家确定为中式快餐三大试点品种之一，被誉为“中华第一面”，成为餐饮界的一朵奇葩。

同时，它凝聚了马臣和无数擅长清汤和牛肉面的厨师的智慧和心血。如今，清汤牛肉面不仅因其味道鲜美、经济实惠而在兰州随处可见，在世界各省甚至许多国家和地区都有兰州牛肉面馆。兰州不愧是世界牛肉面之乡。