米粉的发展历史

还有一种说法是，秦始皇占领桂林时，北方的士兵在桂林打仗，吃不惯南方的大米，所以当时的人就把大米磨成粉，做成面条，以缓解士兵的思乡之情。

桂林米粉在清朝和民国时期达到顶峰。

清代桂林宣荣斋的炒粉，会仙斋的卤粉，怡荣斋的汤粉，都各有绝活，吸引了无数回头客。

三宅不是互相拆台，而是互相鼓励，各行其是。你卖汤粉，我卖卤粉。你卖卤粉，我卖炒粉，这是公平竞争，大家开动脑筋创新。

所以“三斋打”这个典故还是让它进入了天津。

桂林米粉，后来衍生出凉拌、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉等等，给米粉注入了无限活力。

桂林米粉对柳州螺蛳粉、广东肠粉等的耐受性。丰富了桂林米粉厚重的基石。

桂林米粉三天六夜话题没完没了。

且不说李宗仁当代总统时，派专机到桂林，要求把米粉送到南京救济。你可以看到桂林的老酒鬼早上八点要了一碗米线送华三酒，一直喝到中午。古语有云:“我当皇帝也要成仙。”有了米粉和华三酒，我就不想当神仙了。

桂林的米粉店遍地都是。

很多人是外地来桂林卖小吃的，来了才知道桂林人对米粉的依恋，无奈转行卖米粉。

有些人不知道煮卤水的秘诀，以为卤水就是酱油和味精。桂林人吃这种米粉，每一口都吐。

其实做一个真正的米粉大厨并不容易。

中国菜的烹饪方法有几百种，桂林米粉的食材几乎用到了中餐的所有技法，很有意思。

如果说桂林米粉是烹饪艺术的经典，那根本不是名声。

在桂林米粉文化艺术馆看到这段话:“桂林米粉是世界快餐业的鼻祖；桂林米粉是中国饮食文化的代表；桂林米粉是烹饪艺术的经典；桂林米粉是民族融合的见证。”