糖醋排骨有哪些典故？

无锡糖醋排骨的故事“无锡肉骨头”全国闻名，尤其是“三凤桥”生产销售的酱排骨。其色如酱红，肉酥烂，骨香浓郁，汁浓味美，咸中带甜，充分体现了无锡菜的基本风味特点。传说巫溪肉骨创建于宋代，与济公活佛有着不解之缘。

一天，一个穿着道袍，拿着一把破扇子的乞丐来到无锡城。走进一家熟肉店，向店主要钱。店主对他说:“如果你不要钱，我就给你一块肉吃。”于是他提了一斤，把沉甸甸的熟猪肉递给了乞丐。原来他就是传说中的济公活佛。济公吃完肉就吃，然后向店里要。于是他自讨苦吃，最后让主人不高兴了。他说:“你把所有的肉都吃了。明天能卖什么？”济公接过话题，爽快地回答:“卖骨头！”之后，我从破蒲扇上扯了些蒲筋，包了些吃剩的肉骨头，交给店主，对他说:“用这些蒲筋和肉骨头一起煮，我吃的肉就双倍奉还你。”店主听到这里，上下打量着面前的乞丐。他不觉得自己在开玩笑，但还是半信半疑。第二天早上起来煮肉的时候，他把济公给他的香蒲和骨头放进锅里煮。谁知，一股香喷喷的肉汁味很快从锅里冒了出来。他打开锅盖，看到满锅的骨头和瘦肉冒着诱人的香气。拿出来尝尝。肉质酥烂，鲜香，让主人觉得奇怪。邻居们闻讯赶来观看这一奇迹，纷纷品尝，都觉得无比美味。

从此，这家肉店开始经营肉骨头生意，赚了不少钱。清代，无锡南门莫兴盛肉店的酱排骨很受欢迎。后来，三凤桥附近的“沈雨肉店”为了扩大生意，赢得市场，高薪聘请了几名厨师，在吸收前人和其他屠夫烹饪肉骨头经验的基础上，改进了选料、调味和操作方法，所以到了清末，三凤桥肉骨头已经名扬天下。