大雪节气的由来和习俗

大雪节气的由来和习俗:“大雪”是农历二十四节气中的21节气，也是冬季的第三个节气，标志着仲冬季节的正式开始；大雪节气一到，家家户户都忙着腌制“咸货”。

老南京有句话，叫“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户都忙着腌制“腌制品”，加入八角、桂皮、花椒、糖等。入锅煎至煎好的辣椒和盐彻底凉透，抹在鱼、肉、禽上，反复揉搓，直至肉由鲜转黑，表面渗出液体。

将腌制好的卤汁放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，将风干的禽肉一层一层放入缸中，倒入卤汁，压上一块大石头，十天后取出，挂在旭日的屋檐下晾干，迎接新年。

历史渊源

每年公历65438+2月7日左右，太阳到达黄经255度时，为“大雪”节气。二十四节气是农业文明的产物，影响农业生产的气候因素主要是降水、温度和光照。大雪节气和小雪节气一样，是反映气温和降水变化趋势的节气，是农业文化对节日的反映。

大雪是反映气候特征的节气。气候因素包括降水、温度和光照，其中降水是一个重要因素。在气象学上，将雨、雪和冰雹从天空降落到地面的水汽凝结称为“降水”。节气大雪的到来，意味着天气越来越冷，降水增多。