谁知道南岳最有特色的小吃是什么？

牌楼汤圆的制作方法:将大米浸泡洗净，加清水研磨汤圆，将汤圆放入中热锅，加入适量精盐和五香粉，煮熟，稍凉，用手反复搓透，搓成竹筷粗圆条，横切成一厘米长的段，即得汤圆。然后放入烧开的锅里，加盐，略煮，把汤舀到碗里，撒上葱花和白胡椒。汤很干净，药丸又软又辣。

盐田头

咸大葱是耒阳的传统产品。以优质鲜大葱为主要原料，经去杂、清洗、装罐、腌制、发酵而成。该产品呈白色，半透明，肉质细嫩，口感脆嫩，气味芳香，富含特殊的乳酸风味。

南岳观音笋

南岳观音笋是南岳的特色风味食品。南岳山上竹子很多，山上寺庙里的和尚道士都吃素。他们对竹笋的制作非常讲究，炒、炸、腌、煮，花样繁多。最有特色的是油笋。据说在观音菩萨生日(农历二月十九)前后，山里的一种鲜嫩肥美的小竹笋，经采摘、去壳、洗净、微煮、晒干、浸泡、存放在茶油中。时间越长，品质越好，味道越香。成品呈条状，形成凤尾，色泽淡黄有光泽，肉质细嫩，酥脆爽口，富有异域清香。吃的时候拿出来，加一点盐和胡椒粉，很好吃。还有盐水煮过的小盐水笋，晒干蒸几遍，放在坛里储存，也有一种特殊的风味。还有人称之为“一缸竹笋”。当竹笋破土而出时，他们用一个罐子盖住它们，并压石头。等别的竹笋长出新叶时，竹笋长得满盆都是，又白又嫩又甜，可以当竹笋炒。还可以把竹笋煮熟，捣成竹笋，拌上配料做成笋饼、笋片，各有风味。

南岳素食豆腐

南岳素豆腐是恒山传统佛教快餐之一。南岳的素菜种类繁多，但以豆腐制品为主，具有浓郁的地方风味。主要有家常豆腐和砂锅豆腐。豆腐丸子。夹心豆腐、凉豆腐、油豆腐、油豆腐、五香豆腐等。，拥有煎、炖、蒸、煮、炸各种技法，酸、甜、咸、辣、香五味俱全，食物回味无穷。

南粤素食

南岳素食是南岳景区为来南岳朝圣的人提供的一种食物。镇上所有的丛林和餐馆都擅长做茄子和豆子。以面粉、面筋、百合、蚂蚱、莲藕、红白萝卜和各种瓜菜为原料，模仿鸡、鱼、肉、蛋。从外观上看，达到了以假乱真的程度。又香又嫩。南粤素食有一种清香的味道。二度梅(霉)、三鲜汤、四季青、五灯(炖)社、六子伴、七层楼、八碗九愿、十景等。，其中十种是最丰富的，所以你可以欣赏素食宴会的所有味道。

荷叶饭

传统乡村风味衡阳荷叶饭。传说它已经有一千多年的历史了。制作方法如下:将优质大米与水和生油混合，蒸成大米，冷却。鸡蛋煎切片，小葱剁碎，瘦肉丁，叉烧肉，虾仁，鸡鸭香菇，拌上盐，裹上散米，用鲜荷叶裹紧，笼蒸。米饭黄白相间，油光发亮，清香扑鼻，软糯爽口，油而不腻。具有解渴生津、提神醒脑、清心益肺、增进食欲的功效。是一种风味独特的药膳保健食品，比夏天荷叶茂盛的时候还要多。“潘荷叶做了荷塘，姐妹们忙着采摘。不要采荷叶，荷叶比花更香。”是蔡和厨艺的真实写照。

林玉香瑶

历史:玉林香腰，又名“宝塔香腰”。据说这道菜始于清朝。彭玉麟，衡阳人，曾在兵部做官，有一次回乡设宴。彭让厨师把衡阳的一些名菜和小吃做成一道菜。厨师做了彭最喜欢吃的菜，黄鸟肉、鱼丸、锅烤丸子，然后一层一层地放在盘子里，形如宝塔。该菜色、香、味、形俱佳，上菜后好评如潮。客人问这道菜叫什么。彭答道:“这道菜是我指使做的，还没有起名字，但我记得家乡有一种说法，叫‘堆香腰’或‘宝塔香腰’。”一位客人说:“今天是彭老师设宴，这道菜是受了彭老师的启发。不如取名‘玉林香瑶’。”大家都表示赞同。于是“玉林香腰”就成了当地的一道名菜，流传至今。

特色:清蒸、油炸、油炸猪里脊、鱼。成品菜形似宝塔，用料多样，制法不同，风味各异。

工艺:芋头去皮，切成菱形片，用酒和盐腌制，油锅炸熟，放入大碗作底；五花肉切成厚片，用酱油和酒腌制，笼蒸，取出，放在芋头上；肥肉切泥，加菱角粉、八角粉、盐，拌匀，挤成丸，油锅炸，排在五花肉上；将肥瘦肉切成三角块，加酒、盐、八角粉，腌制，糊，油锅炸，取出，放在菱角丸上；鸡蛋打散，加干淀粉和水，搅拌均匀，在锅里摊成荷叶状，肥瘦肉糊里加盐和酒，拌匀，用肉泥裹住蛋皮，裹成蛋卷，蒸熟，斜切成12片，放在炒肉上；将鱼肉、肥肉切成细泥，加入蛋清、盐、葱姜汁拌匀做成橄榄鱼丸，蒸熟后放在蛋卷上；加入清汤和调料，笼蒸1小时取出。猪里脊肉洗净，切成薄片，与加湿淀粉和精盐拌匀，放入油中煮熟后取出。锅里留少许油，下辛夷片、香菇片、里脊肉片、葱片煸炒，加调料和少许鲜汤，烧开，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，倒入大碗蒸好的菜里。