中国、韩国、日本、泰国的火锅奖项，为什么差距这么大？
中国的火锅店种类繁多，除了上面说的麻辣鲜香的川渝火锅，口味清淡鲜美的汕头牛肉火锅，烫肉的老北京铜锅，各种土特产的云南香菇火锅，海鲜堆起来的福建海鲜火锅。各种火锅店都挤满了肉，蔬菜水果，菌类，分开准备的酱料。可以说火锅店是最适合大家的特色菜。
中国火锅的味道不统一，你很难想象。在中国的南方，每个人的口味都变了很多。南方世界的美食之都四川，一定是火锅店。辣椒油在锅里冒泡，猪水是火锅的常客。广东潮汕，还有南方美食城四川，就像一锅白汤，而美食的关键就是牛羊肉。新鲜的牛羊肉在进入僵硬期之前就被送入锅中。
且不说西南的土特产火锅店和东南的海鲜火锅店里提到的“好吃”，你只需要在云南和福建走一走，就能明白两地的火锅店味道有多么不同，但“鲜”字却一直萦绕在你的脑海里。无论是深山里的菌类，还是深海里的海鲜，中国火锅店都能做出一锅美味。
再看看韩国的火锅店。最有名的是有奶油芝士和酸菜的火锅店。锅里的食材无非就是牛肉拉面，酸菜，奶油芝士，大白菜，午餐肉罐头，金针菇，绿豆糕。我坚信年轻人都去过韩国餐厅品尝过这种奶油芝士酸菜火锅吧？这种火锅店的精髓在于奶油芝士，酸菜，拉面。家里有海鲜，海鲜可以放进火锅里。相比中国火锅店，韩国火锅店煮食材的时间稍长，煮的时间越长，食物越美味。
然后我们看看日本的火锅店。日本有很多种火锅店。海鲜怎么样？？？？锅，鱼锅，肉类食品包括生日锅，鸡胸肉锅，健康养生类包括养生药膳锅，大豆油皮锅等等。日本人吃麻辣烫，一直把火锅的种类划分的很清楚。火锅的规格型号都很小，锅里只有一种重点食品，比如？？？？火锅店的鱼，主要原料是？？？？鱼，其他调料是大白菜，豆腐，平菇，胡萝卜，只是增色和营养。
日式火锅的味道比较温和，但关键的提味离不开一种食物，那就是提味。在他们眼里，火锅如果没有调料，味道就不够鲜美。味千是用豆豉做的，有好几种选择，黄色味千、白色味千、绿色味千等。虽然不同产地、不同卖家生产的味千味道不一样，但是豆豉的味道一般不会变。
最后，我们来看看泰国的火锅店。泰国的火锅店大家都很了解。其实就是冬阴功汤锅。泰国的火锅店非常重视香料，东阴宫汤锅麻辣鲜香，得益于各种香料释放的气味。青柠檬、洋葱和百里香是泰式火锅的常见食材。煮出来的汤虽然看起来清澈，但是味道比较重，需要和米饭一起吃。
他发现了吗？虽然有些国家都在亚洲，而且间距也挺相近，都有火锅店之类的特色美食，但是差异非常大。主要是因为每个地方的口味完全不同，在历史的变迁中，一个地区的口味有明确的方向，火锅的口味也会朝那个方向变化，展现了亚洲地区多样的火锅文化。