恩缘居的历史背景

恩缘居创始人马东峰，河北省河间县城关镇红庙前街(现升为河间市)人。河间曾经是太监出生的地方。他们为什么会成为太监？因为河间以前很穷，穷人家没办法，只能把孩子清洗干净，由熟人送到宫里。有钱人不愿意把孩子变成男人和女人。长辈们认为这会给孩子们一条生路。有一种说法是宫中有人好办事，这纯粹是从家里没有太监的人的客观角度来说的，有太监的家族为了面子也从来没有反对过这种说法。这是题外话。后来河间地区的宫人越来越多。宦官在吃好穿好的时候(相对于当地的生活水平)，也给当地带来了很多皇室高层的体验。河间的穷人羡慕那些出过太监的家庭。同时，随着宫中熟人越来越多，宫中有些人确实很好办事。清末皇宫中的宦官大多来自河间地区。当然，家里的太监肯定是很少的。李出生于河间。除了太监，还有官员。最穷的官员纪晓岚是崔二庄人，清朝时隶属河间府。笔者这样解释，是因为这个历史背景与恩源居的经营风格有着深刻的关系。首先河间普遍比较穷，所以后来的恩缘居菜比较实惠；二是因为宫人，恩缘居的菜很精致。马东风是回族。因为回民不爱碰猪肉，所以回民家里从来没有过太监。外出经商是回族人民最大的理想。