不锈钢锅的历史

二战期间，镍作为战略物质，受到相关国家的严格管制，镍的供应严重不足。为此，美国、德国等开始研究用锰代替镍的不锈钢。经过深入研究，美国把锰氮镍钢定型，研制出高锰系奥氏体不锈钢，即200系不锈钢。

美国镍的供应逐渐好转，不锈钢的生产也不再受原料短缺的制约，因此200系列没有进一步发展。当时，几名曾参与200系不锈钢研发的印度人回到印度后，根据印度富锰缺镍的国情，将在美国研发的200系不锈钢品种带回印度进一步研究应用，成果取得巨大成功。但由于在化学成分中刻意添加了Mn，也使其具有不易变形、切削加工性差、力学性能强度高、塑性不足的特点，需要在冶金和化学成分上进行调整，以优化其力学性能，获得最佳的强塑性组合。