扬州盐水鹅怎么做？

一、第一步用清水洗净半块鹅，沥干水分，如下图。

2.表面均匀抹一层(多一点)盐，加入料酒、葱、姜片和所有调料一起按摩。

3.装在保鲜袋里冷藏48小时，如下图。

4.将腌制好的肉用清水冲洗干净(腌制用的调料都不用)，如下图。

5.再加水，放入八角、花椒、桂皮、香叶、鸡精、料酒、盐、姜片，加几瓣一起煮。

六、改小火煮半小时左右，筷子就可以戳进去了，如下图。

七、冰箱八小时以上切件，如下图所示。

八、然后摆盘，这样咸鹅就做好了，如下图。

扩展数据:

鹅是草食家禽。鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，略高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，远低于其他肉类。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸含量高达66.3%，尤其是亚麻酸高达4%，高于其他肉类，对人体健康有益。

此外，鹅肉含有人体生长发育所必需的多种氨基酸，成分接近人体所需氨基酸比例，吸收消化率好。

中医认为，鹅肉有养胃、止渴、补气的功效，能解除五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。综上所述，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养更均衡，所以与鸡鸭相比更占上风。

人民网-鹅的蛋白质含量很高。鹅不能和什么一起吃？