壳聚糖简介

壳聚糖又称甲壳质、几丁质。它是甲壳素在浓碱水中脱乙酰化产生的水溶性产物，学名为(1，4) -2-氨基-2-脱氧-β-D-葡聚糖。该产品是白色，略带珠光和半透明片状固体。壳聚糖是一种阳离子聚合物，化学稳定性好，在185℃左右分解，无毒，不溶于水和碱液，溶于硫酸、有机酸(如1%醋酸溶液)和弱酸水溶液。溶解在稀酸中产生一种粘性透明的壳聚糖胶体溶液。此时溶液中的H+与分子中的氨基结合生成带正电荷的聚合物，可发生酰化、羧基化、羟基化、烷基化、酯化(硫酸化)、醛亚胺化、叠氮化、成盐、水解、螯合、氧化、氯化、接枝、交联。