虾酱怎么做才好吃？

市面上有的卤制虾酱是用卖不出去的烂鱼虾做的。想吃到味道纯正的优质卤虾酱，最好自己动手做。

小海鲜，如鲜虾、虾仁或螃蟹，都要选做最好的卤制虾酱，最好的卤制虾酱只用新鲜的虾虱做原料。虾虱又称黑虾或雾虾，只有几毫米长。这种便宜甚至名不副实的虾虱，是制作卤虾酱的最佳原料。

卤虾酱的制作方法并不复杂，但整个操作过程也很有讲究。如果其中一个环节出了问题，一大罐腌制好的虾酱就会变成臭烘烘的虾酱。

唐山卤虾酱的步骤-

做卤虾酱的第一步是清洗。小海鲜，如虾、虱等，一定要彻底清洗干净，用清水反复漂洗，去除杂质，直到洗出来的水清澈透明，没有任何杂质。家庭可以少量腌制虾酱，也可以选择较大的虾，挑出虾肠洗净。

第二步是打磨。小海