主食的历史

很难确定马铃薯是何时何地被引入中国的。据陕西省兴平县县志记载，马铃薯于16世纪传入中国。万历以后，土豆逐渐成为宫廷佳肴之一。然而，由于其特殊和罕见的品种，只有达官贵人才能享受。

马铃薯起源于南美洲，已有四五千年的历史。当时印加人不仅吃土豆，还把土豆当药吃。

当第一批欧洲人来到美洲时，印第安人向他们介绍了一种叫做“PaPa”的地下蔬菜，也就是土豆，但当时的殖民者把目光盯在了黄金和珠宝上，而忽略了当地的蔬菜，直到1537年才传入欧洲。

土豆能在欧洲广泛种植，首先要感谢法国农学家安·奥巴曼切。为了推荐土豆的食用价值，他想尽一切办法请国王亲自去犁他的土豆地。在宫廷宴会上，有20多种用土豆烹制的美味菜肴。今天，在世界上160多个国家中，有130个国家种植土豆，我国的土豆也是从外国进口的，但它已经成为我国人民喜爱的饮食之一。