日本清酒的历史

7世纪中叶以后，朝鲜古国百济与中国交往频繁，成为中国文化传播到日本的桥梁。因此，中国用“曲”酿酒的技术从百济人传到日本，使日本酿酒业有了很大的进步和发展。到公元14世纪，日本的酿造技术日趋成熟，人们用传统的清酒酿造方法生产出高品质的产品。这就是著名的“和尚酒”，尤其是奈良产的。后来“僧酒”被废弃，酿造中心转移到以伊丹、神户、西宫为主的“社泉十二镇”。从明治后期开始，从“社泉十二乡”走向由神户和西宫组成的“坛坛五乡”。谭屋乡自明治后期以来一直保持着“日本第一酒乡”的地位。清酒是典型的日本文化。据说每年的成人节(1月15)，日本年满20岁的男女都会穿上华丽庄重的服饰。所谓男穿武士服，女穿和服，和同龄* * * *的朋友一起去神社祭拜，然后喝一杯淡清酒(日本法律规定成年人不得饮酒)，在神社前合影留念饮酒。这个节日的程序一直延续至今，可见清酒在日本人心目中的地位。古往今来，诗、酒、美、工作是日本男人存在意义的基本要素。活到老是日本人的信仰，所以极其勤劳。