贵州平坝窖藏酒酿造历史

贵州酿酒始于何时？现有资料显示，早在2100年的战国时期，贵州青山绿水之间就没有飘散的酒香。据文献记载，当时贵州生产一种带酱的酒。到了汉代，贵州的酿酒进入了一个新阶段。历史上，汉武帝曾经品尝过顾仁怀产的酒，大加赞赏。南北朝时期，这里酿造酒精浓度很高的酒。隋唐五代时期，出现了另一种“女酒”。古代指煮酒的女奴，后来逐渐成为酒的名称。宋代朱编在《萧曲旧闻》中记载了200种名酒。然而，今天贵州生产的“松谷酒”和“曲锋酒”相当有名。元明以后，特别是清朝的三百年间，贵州酿酒的优良传统发扬光大。清初著名小说《镜花缘》中，当时全国的名酒有50多种，包括贵州的苗酒、配制酒等。至于苗酒，乾隆《贵州通志》说主要产于都匀府各属，为苗族、布依族酿造。它“色红味醇”。李宗(日)在钱骥说，配制酒以粮食为原料，“先用酿造烧酒的方法，后用酿造白酒的方法。”“其他的，如钩藤酒、刺梨糯米酒，也各有特色。其中，仁怀的“茅台春”和“茅台烧”引人注目。经过几个世纪的酿造，逐渐发展成为享誉五大洲的“茅台酒”。

贵州名酒无论是数量还是质量，风格还是特色，在国内外都是名列前茅的。正如清代学者、诗人正真所赞:“酒冠千人之国”。贵州不愧是历史悠久的名酒之乡。