食物简史03:关于食物的科普知识

像可乐、披萨、麦片的出现与人类工业化进程的关系，像不同时代人类的基本饮食是什么，像路易十四的豪华晚宴和中国宫廷的满汉全席，还有那些漂洋过海的异国美食...

可乐，风靡全球的气泡饮料，你知道可乐最早是作为“药”出现的吗？

那是在1885年，亚特兰大禁止喝酒。约翰·彭伯顿是亚特兰大的一名药剂师，是南北战争的老兵。他用吗啡止痛，并且染上了毒瘾。

受当时美国非常流行的马里亚尼葡萄酒的启发，他发明了不含酒精的“彭伯顿法国葡萄酒可乐”。

这种饮料不仅含有古柯酒，还含有可乐果仁，也就是可乐果树的种子。一年后，他稍微修改了配方，并以“可口可乐”的名字将其制剂商业化。

很快，这种制剂就像吉祥饮料一样在圈子里站稳了脚跟。1904年，可卡因被从配料表中删除，成为了今天家喻户晓的气泡饮料。直到今天，可口可乐的配方都被小心翼翼地保密着。

这本书里还有很多关于飘洋过海的美食的传奇故事。

美洲的发现和殖民给欧洲的餐桌带来了新元素，逐渐成为欧洲美食的主要内容。

这些征服者首先在美国发现了一些他们完全不熟悉的食物。然后，他们把大量新发现的植物带回欧洲，这些植物很快成为欧洲菜肴中的重要原料。

1492年，克里斯托弗·哥伦布在古巴发现了玉米。玉米从16世纪初开始在欧洲传播，发现可以磨成粉做玉米粥和玉米面包，而且味道很好。

玉米最早在葡萄牙、西班牙、法国南部等炎热地区广泛种植，后来逐渐传播到整个大陆，成为填饱肚子的重要主食之一。

大约在1570年，马铃薯从秘鲁传入欧洲。土豆最初在英国被用来喂养牲畜，然后被引入法国。

西红柿也是哥伦布发现的，被征服者带回，受到意大利人的喜爱，他们发明了一种新的比萨饼。

在法国，西红柿最早被认为有毒，被用作餐桌上的装饰品，后来受到大家的欢迎。

哥伦布于1493年在瓜德罗普岛发现的菠萝，在欧洲，尤其是荷兰和英国的温室里种植。因为形状与松果相似，所以也叫“松果”。

哥伦布第一次美洲之行后带到葡萄牙宫廷的辣椒很快被认为是穷人的调味品。

哥伦布从圣多明各引进的甘蔗很快大规模提高了蔗糖产量，而在此之前，蔗糖是从亚洲进口的。

……

所有新产品的出现都对当时的意识形态产生了至关重要的影响。它们有助于提高来自海外的新奇或被发现的物品的价值。

在下一个世纪，这种影响将进一步凸显。

这本关于食物历史的科普书充分展现了人类饮食的奇妙历史。

基于作者的多重身份和独特视角，美食与世界政治、历史、文化融为一体。从史前到现在，再到未来，食物进化史也是人类的发展史。